Nederlânske brea foar Peaskje Yn 'e kulinaryske tradysjes fan ferskillende folken is it Easterbakjen fan belang fan belang. Dit is gjin ienfâldige bakkerprodukt, mar in offer oan God oanbean, dus moat it spesjaal wêze. Yn 'e Jeropeeske koken binne der in protte ferskate Peaskekasten: Russyske kijken, Poalske pasternes en moppensamen, Italiaanske pasteur, Grykske koartskippen, Finske paiasiasleip, Ingelske crossbuns. Mar ik wol spesjaal omtinken jaan oan de Nederlânske pasbrodu. Dit is in soarte sûchbrún mei korint of rinzen en filling mei mielpaste. Eartiids koe hillich brea allinich troch nonnen en muontsen bakt wurde, en allinich op bepaalde tsjerkfeesten. No binne dizze strangige easken net respektearre, en alle winkels kinne op elts momint pasbrodje bakje. As jo it tiid foar it Peaskje wolle, dan is de Paasbrod hout better foar in dei of twa foar de fakânsje. De Nederlannen sels it iten foar it moarnsmiel op Peaske-snein, snijden yn dikke slitsjes en smeard mei hûs makke bûter. It wichtichste ferskil tusken pasbroda en de gewoane cake is dat de ynhâld fan nuten, kandiede fruchten en droege fruchten de ynhâld fan miel.
Yngrediades:- Milk 250 ml
- Butter 50 g
- Yeast, droech 7 g
- Ei kieze 1 pc.
- Sûker 1 tsp.
- Wetmole 500 g
- Sunflower ferfynt sunflower olie 2 tbsp. l.
- Sûkerpulver 2 tbsp. l.
- Ljocht rotsjes 80 g
- Cranberry droech 80 g
- Cherry suggerearre 100 g
- Walnut 50 g
- Almond 50 g
- Sugar 150g
- Eier kokje 2 pcs.
- Almond 150g
- Lemon 1 pc.
- Stap 1 Om pearbod te meitsjen, moatte jo moar, aaien, molke, bûter, gist, sûker, citroen, walnuts, amandels en droege fruchten: kranebieren, tsjerken, rozen.
- Stap 2 Mûlje de bûter, en sille de molke in bytsje heulje. Dan kombinearje de molke en bûter yn in grutte kok en goed mingje.
- Stap 3 Foegje 1 tsp. sûker en droege hefstien, en alles mekoar altyd om de hefstôch safolle mooglik oplost te meitsjen.
- Stap 4 Dêrnei adde 1 aaien en siede moar, dy't yn dielen ynfierd wurdt.
- Stap 5 Knead in homogene dough.
- Stap 6 Skeakje de bôle mei grienteel, sette de dau, dekke mei in handdoel en litte 45 minuten op in waarme plakje.
- Stap 7 Tidens dizze tiid sil de tee 2 kear ferheegje.
- Stap 8 Yn 'e tuskentiid meitsje de filling en droechte fruchten. Litte wy begjinne mei droege fruchten: Rozen rozen en kranberijen mei heulwetter en leave foar 30 minuten.
- Stap 9 Skep de kirsten, amand en walnuts fein.
- Stap 10 Foar it filling, wurde de mangels lykwols fein snijden of hout yn in mortar (it is wichtich om grind te meitsjen, mar net yn miel te setten), add 150 g sûker, 2 jonkjes en sûch fan heale katoen.
- Stap 11 Ferjit it miel goed en sette yn 'e kuolkast oant it gebrûk makket.
- Stap 12 As de dough rjochts is, snoeide it oan en tafoegje de kandige kirst, houtmelten en walnuts, droege rozen en kranberries.
- Stap 13 alles wat knetsje.
- Stap 14 De bakbak mei it parsjemaat papierje, fettje mei bûter en lei in dough 2.5-3 sm dik yn 'e foarm fan in ovale. Yn it sintrum pleatst de taretende mielfeiliging.
- Stap 15 Soarpke de kanten perfoarje en dan wis wis.
- Stap 16 Drukke de snoek del en sette opnij 45 minuten op in waarme plakje om te bewiisjen. Bake 1-2 tabellen spoons fan molke foar iten.
- Stap 17 Bake yn in foarbeheare oant 180 ° C oven foar 30-40 minuten oant licht kruste.
- Stap 18 Finsterje de passazjier om te küken en te bespyljen mei sûkerpulver.