In pear tips foar de earste pankoeke wie net in "klomp", fan inkele reden, net alle minsken as keuken makke fan 'e lever, fral bern. Mar sokke pankoeken mei leefberens moatte sels fan har hawwe. It is net allinich in lekker, mar praktysk skûtel dat foar it takomstige gebrûk makke wurde kin en gefrôt wurde, en dêrtroch gewoan yn in mikrofoave oven of yn in pan brocht wurdt. Foar it filling is geskikt net allinich de lever, mar ek hûnen: herten, ventrikles. Mar de wichtichste ding is wat jo dizze stof omheare, dat is sels pankakes. Elts fiedt grien oalje direkt oan 'e teat en jildt dan de jitpanne net lûke. Oaren brûke altyd in sliep fan sûkelade om pannen te brânen fan 'e brân. Mar der is in oare antike manier. Earst is it bêste net in moderne panne te nimmen mei in net-stokken, mar in griene izer mei in dikke boaiem. Twadder moat it op in frij krêftich fjoer set wurde, in sâlte sâlje en op syn minst fiif minuten hâlde. Dêrnei sâlje de sâlle, wipe de frettenpanne mei in skjin droge túch - en kinne jo begjinne pankakes begjinne. Nei sa'n tarieding sil gjin pankoak oan 'e boaiem stekke.
Yngrediades:- Wetmole 200 g
- Milk 500 ml
- Eier kokje 3 pcs.
- Sûker 1 tsp.
- Salt 1 tsp.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 2 tbsp. l.
- Chicken liver 300 g
- Onion 2 pcs.
- Carrot 1 pc.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Butter 30 g
- Sâlt 1 lintsje
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Stap 1 Foar it filling nimme wy 2 medium bulbs en 1 grutte karotte. Gemalen skuorre strûken.
- Stap 2 De leffel wurdt josels wosken en snipe yn lytse stikken.
- Stap 3 Soargje de frettenpanne goed, add 2-3 sûchslûkjes fan grienteil en frije űnsen mei woartels.
- Stap 4 We nimme de fertike griente út 'e bier en sette de lever yn deselde oalje, it sâlt en it piper te smaakjen.
- Stap 5 Wy passe de heule leverje en gerjuchte griente troch in fleisgrinder, wylst tafoege tafoegje.
- Stap 6 Koel de filling.
- Stap 7 Foar de dakken miggen, moar, sûker en sâlt.
- Stap 8 Wy knibje de tene goed.
- Stap 9 Wannear't de tôde homogene wurdt, sakje molke oan 2-3 littenspul, foarkarende kneading sadat der gjin klompen binne.
- Stap 10 De tee is frij flak.
- Stap 11 Bake pankakes yn in goed hefeande brúnpanne, elk momint lûke it mei in kulinarêre boarstel mei fegetaasjeoal (sawat 10-13 pankoeken wurde krigen).
- Stap 12 Lege de lever op it pankoat.
- Stap 13 En perfoarst wekker de pankoek mei de lever yn 'e "envelope".
- Stap 14 Finale pankakes mei levenfilling kin kâld wurde of beheine wurde.