Pate fan 'e levering - dit is in heule lekker, dy't in ornament fan elke tafel wurde kin.
Knipje lytse stikjes fan 'e leverje en stie it mei siedende wetter (net koekje!), Dan gean troch in fleisminder.Dan kontrolearje de bôge troch it. De resultaten massa fan sâlt, pupe nei smaak. Om dêr yn guon roeierige aaien te riden, foegje in lytse grûnbrokken. It is goed om alles te mingjen en yn in foarm omheech te setten oant 10 sm heech, fan elke breed, folle fette mei fet. En yn in hege oven setten.
Wilkens kin kontrolearje troch in dikke wedstriid: as in donkere bloedige fliik net ferskynt by it punktearjen fan 'e massa, dan is de pasta klear.
Om de tabel oan te dienen yn in gekke foarm, slipje yn skippen.