- miel - 370 gram
- Sûker - 150 gram (100 foar teig, 50 foar filling)
- margarine - 100 gram
- aaien - 2 stikken
- Sâlt - 1 stjit
- Yeast - 18 gram
- vanilline - 1 stuk
- droeche aprikoten - 50 gram
- prunes - 50 gram
- fjirde kryst - 70 gram
- cherry - 70 gram
Earst meitsje wy de gersdûke troch in sponge-metoade te meitsjen: It heul yn wetter te beweegjen, yn 'e spiisguod te heakjen oant 40 graden wetter (60 ml) en iten en heul fan' e bepaalde mjitten tafoegje. Wy ming alles goed. Undergrûn fan 'e hoek is sprinkele mei miel en dûkt mei in doek, set yn in waarm plak foar fermentaasje foar 2,5-3 oeren. Nim in oar 60 ml wetter en ferliede dêr in aai, sâlle en sûker. As de opara dûbele wurdt en begjint te fallen, foegje de tariedende gemak en de oerbliuwende helte fan 'e molke yn. Knead de teig. Oan 'e ein fan' e minging sette de fersteane margarine oan. It oerflak fan de teespuie wurdt mei mjittich sprinkele, mei in stofdekker en sette op in heule pleats foar in oere 2-3 oeren. Wylst de dough opsteld is, lit ús omgean mei it filling. Getroande aprikots en socht yn in lyts bedrach fan wetter. Nei 10 minuten sette wy de droege aprikoten op it fjoer, add sugar to it en koelje it oant it folslein wiidweidich is. Ready droege abriko's donkere hakken. Ferfolde deselde proseduere mei prune en kirsten. Frisse kryst wurdt wosken en mei in pear smoard troch in fleisjeminder of in itenprozessor. Sûker taheakje, rûzje. As jo droech fûgels kryst brûke, dan moat it earst ynsette. De fertierte tee is ferdield yn dielen, rûn yn bondels, dy't wy yn lytse stikjes yndielje en ballen fan har foarmje. Fan 'e ballen rôlkeekjes. Folje elke cake mei stof en strak. Wy sette de foarme produkten yn 'e griene foarm yn ien ljocht yn' e foarm fan in pie. Fan 'e top op' e dakken leine lytse stikken margarine. Bake foar 20 minuten by temp. 230 deg. Nei it bakken, sille de kij fan 'e mûs sûker meitsje, sadat it net brekt yn stikken en bespot mei sûkerpulver. Bon appetit!
Tsjinsten: 6