- Pork tenderloin - 1400 gram
- Olive olie - 1 st. in spoonful
- Butter - 3 artikelen. spoons
- Bulb - 1 stik
- Carrot - 1 stikje
- Fresh thyme (twig) - 1 stikje
- Bay Leaf - 1 stikje
- Witte Wijn - 250 Milliliter
- Meatlevel - 250 miljers
- Cream - 250 Milliliter
- Prúnen (sûnder piten) - 200 gram
Mei it swart tenderloin, foegje alle films en stikjes fet út. It fleis in stikje knippe mei in dikte fan likernôch 2.5 sm. Wy reitsje de stikken fleis mei sâlt en piper. Yn in dikke boaiem sjogge wy earst it olie-oalje, en it foarkomme yn smaak. Op middel-fluch fjoer, frije ús stikken oant gouden brún. Op elke kant foar sa'n 2-3 minuten. Wannear't it fleis mei sa'n deselde krúst dield wurdt as op it foto - it fjoer ôfslute. Fiede medaillies oppette op in plaat, mei foarkommen boppe en sette ôf. De oerbleaune fleisrassen (nuttich, as mei in lyts bedrach fan fet) is lekker hurd. Fry se foar sa'n 3-5 minuten oant gouden brún. Yn 'e tuskentiid skodzje de woartels (dûnsjes, of algemien grate) en ounjes (gewoanlik). Foegje de laurelblêd, dichem, sipel en moeras oan 'e panne. Fry foar rin 5 minuten op middelhehe oant de ûne is sêft. Dêrnei adde de wyn oan 'e frettenpanne. Klearje om te koken oant de wyn net hast ferdampearre wurdt (in lyts moat bliuwe). As de wyn in soad bliuwt, is letterlik 1 oseaapje - yn in top fan fleiskoal. Wy meitsje fjoer minimaal. Koken op in heule waarmte foar sa'n 30 minuten. De resultate massa wurdt yn in lyts búk gie, dêr ek smaak en pronkjes (pakt) tafoegje. Wy sette op in stadige fjoer en kieze foar 15 minuten foar it ferdielen. Kontrolearje nei sâlt en piper. Pork medaillons wurde yn in frettenpane pleatst, fuortendaliks hurde saus en koekje foar 2-3 minuten oer in heule waarmte. Fuort fuort fuort nei platten en dienen oan 'e tafel. Bon appetit! :)
Tsjinsten: 6-8