- Pork - 3 kilogram
- Kastielen - 2 kilogram
- Bulb - 3 stikken
- Garlic - 3 s
- Tomato - 4 stikken
- Tomato paste - 4 artikels. spoons
- Wyn rot droech - 1 glês
- Wetter - 1 liter
Alderearst snijje wy ús pork yn frijwat grutte sjaals (sjoch foto foar dúdlikens). Onion en knoflook feilich knikke, yn olive-oalje frije oant gouden. Dan taheakje oan ús űnen en knoklijk ús fleis. Fry op hege waarmte oant it fleis is ôfgroeven mei in wite griiskrûd. Nim de wyn no yn 'e brânende pan. Slaen oant hast folslein ferdamping fan 'e wyn. Wannear't de wyn ôfgroeven is - it fied mei wetter, sâlt, piper, dûbelje en simmer op in heule waarmte foar sa'n 1 oere. Yn 'e tuskentiid wurkje wy yn kastanjes. Elke kastanjel moat in soad skinkende hûd wêze (sadat chestnuts net útbrekke). Folje de hurdde kastanjes op in bakbak, en - yn 'e oven, heakket op 180 graden, foar 15 minuten. Mei de betize kastanjes skodearje (it sil hiel ienfâldich wurde). Tomaten tegearre mei tomato paste wurde ferwûne nei de konsistinsje fan gruel mei in blender of kombinearjen. Wannear't 1 oere fan it kokenpier yn 't wetter passe, foegje tomato puree oan en simmer 30 minuten. Dêrnei meitsje de kastanjes oan 'e panne. Stekke kastanjes mei swiete foar sa'n 15 minuten, rêstich út en troch. Dêrnei bliuwt it skûtel allinnich om út it fjoer wei te ûntfangen, ferspraat op platen en tsjinne oan 'e tafel. Bon appetit!
Tsjinsten: 10