- Boter, plus oalje foar de foarm - 2 st. spoons
- medium bulb, slikke - 1 stikje
- Fertsjinne wâldpilzen, grutte slokje - 900 gram
- Dryweide wyn - 1/4 Glass
- Sâlt - 5,5 teaspoons
- Friske grûn piper - - Smaak
- finely grate tsiis Gruyer - 1 glês
- feiend gerrietere parmesane tsiis - 1 glês
- Kartoffeltsjes, skelpen en knippe yn mûzels - 900 gram
- Fein beammen teksblêden - 1 st. in spoonful
- molke - 0,75 poppen
- dikke smaak - 0.5 beker
It oven foar 175 grad foarkommen. It bakbak lûke en beare. Melt bûter yn in grutte frettenpanne oer middelhehe. Add leuk, koekje, reitsje, oant sêft, ûngefear 5 minuten. Foegje de helte fan 'e piljes. Kek oant se lyts wekker meitsje. Foarearje de oerbleaune paddestoelen, briede, rûke, oant de fungi har sûch en de measte fan 'e fiver net evolearje, fanôf 8 oant 10 minuten. Foegje wyn ta, koekjes, reitsje oant de flüssigens evaporate, fan 3 oant 5 minuten. Fuortje fan waarmte. Siel mei sâlt en piper. Meitsje de tsiis yn in lytse skol, opslein. Laach de foarkommende foarm mei kato's skiven. Sprinkje de helte fan 't teym en in lintsje fan sâlt en piper. Lekke 1/3 fan tsiis en heal fan 'e pilzmienskip. Ferfetsje it proses mei de oerbleaune yngrediïnten, wêrtroch 2 kieltsjes fan tsiis wurde. Arrangearje de oerbleaune ierappel slits by de rânen fan it skûtel. Mingje de molke en smaak yn in bôle en gie op boppe. It skûtel kin op 1 dei yn in kuolkast opslein wurde. Lit 30 kertier foar keamertemperatuer foar itenjen. De foarm foarmje mei foel en bak foar sa'n 1 oere. Ofslute de foarklei en spyt mei tsiis. Bake oant gouden brún, 20 oant 30 minuten. Set it skûtel op 'e grille, kies 10 minuten foar it koppen.
Servyen: 10-12