- Olive olie - 2 artikels. spoons
- gemiddelde squash - 1 stik (sawat 900 g)
- Sâlt - 3/4 Teaspoons
- Pfeffer - 3/4 Teaspoons
- Hüsebrühe - 4 tassen
- wetter - 1 beker
- Unbeheinde bûter - 4 artikels. spoons
- lytse bulbs - 2 stikken
- Knoflook - 2 tosken
- Reis Arborio - 2 poppen
- droech wyt wyn - 1 1/2 beker
- Parmesan tsiis - 3/4 poppen
- Grated Nutmeg - 1/4 teaspoon
- frisse sageblêden - 2 Art. spoons
1. Squash skjin, fuorthelje de sied (fuortskoar ôf) en snelje yn kubels 1 sm yn 'e grutte. Finke ite de ounjes om 1 beker te meitsjen. It olie oalje yn in frettenpanne oer middelhehe. Add on 3 cups of squash and fry without stirring until golden brown, 4-5 minutes. Dêrnei mingje mei in teaspoon fan sâlt en in teaspoon fan piper. Ferjit fierder, rûkt, oant it squash is soft en tsjuster, sawat 5 minuten. Yn squash sette yn in lytse skol en sette ôf. 2. Heak de fruchtpanne oer middel fan waarmte, foegje de squashaden en de oerbleaune squash-kubes. Koken, rûkt, oant it squash net ferlies, sawat 4 minuten. Set de squash yn in grutte pot, foegje hynder en wetter oan, dûbelje en bring in healwetter oer hege waarmte, en fergrutsje de waarmte nei middel. 3. Rikje 3 kijfûzen bûter yn in frettenpane oer middelhehe. Foegje tongers, knoflook, in teelpoun fan sâlt en de oerbliuwde teaspoon fan piper. Fry, rûkt, oant de ûne is sêft, fan 4 oant 5 minuten. Ryd oan 'e bôlepanne oanmeitsje en koekje, oant de grêven ljocht wurde oan de rânen, sawat 3 minuten. Add wyn en koekje, rûzje, foar 4 oant 5 minuten. Underwylst de heuze brún troch in fytsich siel yn in skouder opmeitsje, sa folle flesse mooglik te nimmen. Snoeie de brouwe yn in búk, dûbelje en hâld op hege waarmte om de smei heul te hâlden. 4. Wannear't de wyn folslein opnommen is, foegje 3 beekjes fan in heule boerel en de helte fan 'e squashjûgels oan' e reizen. Stew, alle 3 minuten ynrinne, oant de flüssigens opnommen is, en de ûndergrûn fan de panne is hast droech, sawat 12 minuten. Tassen fan heulende brún oanmeitsje en koekjes, stilstean oant it absorbeert, sawat 2 minuten. Repeat mei de oerbliuwende brún 2 of 3 kear, oant it rice klear is. Rinje mei de oerbleaande tafelspoon fan bûter, roastere Parmesan-tsiis, hapke sage en nutmeg. Foegje it oerbliuwende squash goed yn. As winskje, addt mear bekerts fan soarch dat it risotto net te dik is. Fuortdalik yntsjinje.
Servyen: 4-6