Barbeque saus
Wat jo nedich binne:
- 400 gram fan klear foar natuerlike tomaten saus
- 3 tbsp. l. tomato paste
- 1 lytse sipel
- 3-4 klokken fan knoleare
- 1 tbsp. l. Worcester saus
- 2 tbsp. l. appelmiddel
- 2 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 tbsp. l. donkere brune sûker
- 1 tsp. siedpudding
- cayenne pepper
- sâlte, swarte piper
Wat te dwaan:
Grins leip en knoblaak, briede yn fekânsje olie, 5 min. Foegje alle oare yngrediïnten tafoegje, sâlt mei sâlt, cayenne en swarte pfeffer nei smaak. Bring nei middelhehe oant siede, koekje foar 10 minuten. Tsjinje oan 'e ribben op' e grille (deselde saus kinne se lôgje as it frijen) en burgers.
Anchovy saus
Wat jo nedich binne:
- 15 filet fan anchovies
- 2 knokjes fan knoksel
- 2 tbsp. l. sûker
- 1 tbsp. l. crème mei in fet ynhâld fan 35%
- 2 tbsp. l. wyt wyn
- 150 g bûter
- 3 tbsp. l. ekstra jild olie oalje
- friske grûn swarte piper
Wat te dwaan:
Grinzen knoflook en anchovies, koekje yn oliv oalje oer hege waarmte, rimje oant de anchovies omkôgje yn smoare ierappels. Foegje it gewicht oan, koch foar 3-4 minuten. Sûre smaak en smaak bringe, bringe nei in koelje, fuortsmite fan hitte en snoep om te happe bûter. Season with Piper. Serve hurde oan gekke of boektbeef.
Mushroom saus mei parsley
Wat jo nedich binne:
- 100 g fekzels
- lytse bosk fan pearels
- 2 tassen molke
- 6 tbsp. l. bûter
- 3 tbsp. l. miel
- citrus juice
- sâlt, wyt piper
Wat te dwaan:
Yn paddestoelen fuortsmite de skonken, skuorje de hoeskes, spiizzen mei citroen sû, yn 2 tbsp. l. oalje, 5 min. Fry it miel yn 'e oalje oalje, 2 minuten. Bliuw de molke, sadat der gjin lompkes binne, koekje 4 minuten. Meie podsjes en hout pearels litte tafoegje, koekje foar 3 minuten. Serve warskôgje foar bakte kofje.
Ginger-onion-saus
Wat jo nedich binne:
- 300 gram sûkel- en sauer droeche aprikotten
- 1 lytse sauer appel
- 2 lytse sipels
- lytse bondel fan koarander
- 100 g brune sûker
- 0,5 wels wite wyn of appelmiddel
- 2 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 tsp. ginger poeier sâlt
Wat te dwaan:
Folget droechte aprikos op 1 tich siedende wetter foar 30 minuten, dan finstere. Flüssige gie yn 'e brúnpanne, evaporate oant 3-4 st. l. Slie de lûk dún, fry yn oalje oant dúdlik, 5 minuten. Foegje de skylpe en dûkte appel, droechte aprikots mei fliis en alle oare yngrediaten útsein cilantro. Bring nei in koel, koekje oer healwetter foar 20 minuten. Cool, add cilantro leaves. Kâlde tsjinje, nei steaks.
Alfredo
Wat jo nedich binne:
- 120 g fan Parmigiano Reggiano tsiis
- 30 gram pecorino kroes romano
- 250 ml smaak mei in fet ynhâld fan 35%
- 50 g bûter
- 1 lytse weide-tong
- 7-8 knoven fan knoflook
- friske grûn swarte piper
Wat te dwaan:
Grind knoflook en skuorre, smite alle kaas op 'e rôt. Mûle de bûter op in lyts fjoer, put skouder en knoflook, koekje foar 5 minuten. Blêd yn 'e smaak, foegje de kaas oan, en rint stil, smelt it. Fuortje fan waarmte, seizoen mei piper. Druk hiel heul en sette friske streken fan it fleis yn 'e saus - as foar befstroganov, of geroere iten fleis - as saus foar pasta of filling foar "wyt" pizza.
Oalje mei trije poppen
Wat jo nedich binne:
- 150 g bûter
- 2 knokjes fan knoksel
- foar 1 tsp. swarte en sûpe-dûkere pepperkoaren
- 2 tsp. roze peppercorns
- koarse mar sâlt
Wat te dwaan:
Meitsje it oalje by kamertemperatuer. Yn 'e moarntiid skodele knoflook, in grutte knyn fan sâlle, swart en sûker piper, smakke. Foegje de roze piper en smyt it wat, sadat in protte fekken yntakt binne. Meitsje de bûter mei de mortar út 'e mortar, liz it op film of foel, rôlje yn wosken en koel. Servearje se, snij se yn steaks.