De lêste poadium fan 'e foarmjouwing fan' e nasjonale koken fan Oekraïne komt oan it begjin fan 'e 19e ieu. Mar yn 'e betide perioaden fan har formaasje differearre it net iens fan' e buorlannen Belgyske, Poalen en Poalen. It is ferbûn mei it feit dat ferskate gebieten fan hjoed de dei Oekraïne foar in lange tiid diel fan Poalen en Ruslân binne, en ek oare buorlannen (Hongarije, Roemenië, Poalen en Litouwen). Dit kin de fundamintlike ferskillen yn 'e rige fan gerjochten fertsjinje dy't populêr binne yn ferskate regio's.
Hoe wie de Oekraïneske keuken foarme?
De keuken fan Oekraïne waard makke út al foarmde eleminten fan 'e kulinaryske kultuer fan ferskate regio's. Oekraïne is in frijwat grut territoarium, en de eleminten dêr't de keukje foarme waard, wie tige ferskille. Neistribjende heulannen, wêrûnder Tatars, Hungariërs, Turks, Griken, Moldawanen, levere har "smaak" by oan de skippen fan Oekraïne. Mar nettsjinsteande it geweldige tal fan ynfloedrike faktoaren hat Oekraïneske koken hiel unifoarm en foar in oantal produkten brûkt foar it koets, en troch de metoade foar it ferwurkjen fan dizze produkten. Nei de ynvaazje fan 'e Gouden Horde (de Tataren-Mongoloanske ynvaazje), waard de ferbining mei de tradysjes fan de Alde Russyske koken ferlern.
De metoaden foar it meitsjen fan Dútske en Hongaarske kulinarpe-spesjalisten en de technologyske aspekten fan 'e Turkske en Tatarske cuisine binne harmonisch yn' e kunde mei de Vukrainianske keuken. Mear spesifyk wurdt de gewoan Turkske koken fan produkten yn oalje yn 'e Oekraïne neamd "smeard". As regel wurde in sûrre hjirre en ferskate griente fretten foardat se har oan borsch oanmeitsje. Mar in geweldige tal soarten mei sarken ferbynt de koken fan Hongarije, Tsjechje, Slowakije en Wyt-Ruslân mei de Ukrayske koken. Men kin de rol fan fegetaryfet yn 'e Oekraïne net misse, om't har gebrûk faak tsjinkomt. It wurdt net allinich brûkt yn sâlte of smakke foarm, it wurdt brûkt as fet foar roasting, iten elke oare fleis wêr't it net is. Klassike sêfte pastry - ferguns wurde allinich yn 'e fet weihelle. Yn dizze keuken binne de aaien faak brûkt foar it meitsjen fan breakfasts, en foar it bakken fan ferskate fruchten pies.
In bytsje oer de Oekraïne pastoar
Bakkeier en mûleprodukten - dit is in grut haadstik fan Oekraïneske koken. De measte favorite test yn Oekraïne is frisse. Semi-exhaust, mei bakpulver, smaak. De sânrinnende en puff pastry wurdt foarkar brûkt foar it meitsjen fan sûchde pastoaren. Dumplings en dumplings, greeks en lemmen binne nasjonaal gerjochten, fanwege in batterlesse tee en jongere - fergongen en "stabby". Fan 'e gersdûke yn' e regel bakke brea-produkten, lykas "palyanytsi" (loaf), kulinarine wyn (brea fan weemermûr en it poeder fan beammen fan it fiedsel). Weefermûr betsjut as basis foar de tarieding fan tech. In soad minder faak brûke weefermoarn yn in mingfoarm mei boekeweat. De populêrste cerealen binne hout en rice (de saneamde "Sorochin millet" of Saracen mei in hint fan natuerlike of arabyske oarsprong).
Oanfraach fan griente
In Oekraïne is heel lekker fan griente. Hjir is in ûnbedoelde side skûtel foar fleisfleis of as in snoei foar fet. De populêrste en mooglik om nasjonaal pompel te sizzen is "Buryak" (beetroot). It wurdt brûkt en brûkt yn 'e meast foarkommende foarmen. Wapensbeammen binne de wichtichste ferrassing foar meast boarst.
Sokke leguminous crops as beans of lintels binne ekstra oanfiedings oan borsch, of se kinne in poerbêst side-skûtel wêze. Noch yn Oekraïne leine se karotten, aardappels en tomaten. Koarn docht as in oanfolling foar in ferskaat fan salades of gewoan boude. Potato's binne breed yn 'e Oekraïneske keuken brûkt, en faak is it in sealdûke yn' e foarm fan puebleis om te bouwen of spiisde fleis. De útgroeide sterke wurdt yn gebrûk nommen by it meitsjen fan fruitjelly en oare sûkerprodukten.
"Kult" fan grienteelje
In seldsume skip yn 'e Oekraïneske koken docht sûnder it gebrûk fan grienteel. De meast populêre fekânsje is sunflower oil. Op grûn fan de metoade foar it ferwurkjen fan sânblomgenen binne der twa soarten: oalje fan kâld en heulendruk. Yn 'e âlde tiden brûkten minsken swierrige fet (smaletten), en sânflowerjild begon te ferlykjen foar koartlyn, oan it begjin fan' e lêste ieu. Mei de smaak fan siede sânflower sied, wurdt in ferskaat fan salades (finaigretten, griene sâlt mei tomaten en komkommers) brûkt om it oalje foar in heale plysje te dronken.
Seizgjen foar gerjochten
Fan 'e sûrreitsje, earst brûke ûnnes, knoflook, dill, pearels, cumin. Gif wurdt faak brûkt yn beide fleiskealen en ferskate salades. Yn sûchdierige pasten meitsje altyd sineam en klokken.
Populêr fruchten fan Vukrainianiisk
De populêrste fruchten yn Oekraïne binne applen, pears, isltsjes. Se fetkeppels, se yn 'e oven te koekjen, koekje út har. Smokers en gooeberries binne tige protte wurdearre as rohstoffen foar it meitsjen fan kompotten en icicles.
Ferwurkjen fan produkten
It is it wurdich te wizen op in mingde manier foar ferwurkjen fan produkten mei waarmte, benammen fleis. Foardat jo in lange waarmte behannele wurde, oft it it lûken, iten of itenjen, it kofje foar it koekje yn 'e oalje (as it it fleis is, dan bliuwt in brêge kwart). Mei dizze manieren fan iten meitsjen fan iten yn 'e Oekraïne is ferbûn mei it optreden fan utensilen - alle soarten fan kadronen en brânpannen, balen, beker en glets (jugs).
Fan 'e metoaden foar foarriedige ferwurking fan produkten, is der in frijlitting fan skien, in fyn ferwetterjen fan fleis mei in mes. De oerfloed fan skûlen fan smoarge fleis-fleis, oanpaste rollen, spuislûzen en snoekjes wurdt ferklearre troch it bedriuwen fan 'e Dútske koken troch de koken fan Poalen en de Tsjechyske Republyk. Krekt as alle keuken mei in lange skiednis, de Oekraïneske koken is hiel oars yn 'e regio's. As jo de westlike Oekraïneske koken en East-Oekraynske nimme, dan binne se hiel oars. Allinnich ien soart borsch yn 'e Oekraïne is mear as 30. Borsch kin oant 20 yngrediïnten, de basen - koar, beets, tomaten yn' t foarm fan tomato paste of tomatoat sakje.