Soep sljochtet de smaak fan it skûtel ôfhinklik fan wat foar saffron saus brûkt wurdt, ferskille de resepten foar har tarieding. Tsjintwurdich meitsje wy de saffron saus foar fleis. Dizze saus sil jo net unpersoanlik ferlitte. Hichte fan kleur, aroma, klinkt de smaak fan it skûtel - it is net alle deugden fan dizze saus. Dit resepsje is eksklusyf en net te reitsjen. Miskien, dęrnei sille jo it sausrezept nei jo smaak oanpasse, mar dit resepsje is hiel goed ynrjochte. Ik sil jo net oergean foar lange - koekje! Zeer lekker.
Yngrediades:- Onions 1 pc.
- Butter 50 g
- Sâlt 4 g
- Cream 250 ml
- Swart piper perze 4 g
- Zitrone sap 3 tbsp. l.
- Corn starch 1 tbsp. l.
- Heres 80 ml
- Saffron grûn 5 g
- Carrot 1 pc.
- Gemalen bouw 300 ml
- Leeks 1 pc.
- Knokje 1 nekke
- Thyme (Thyme) droech 2 g
- Stap 1 Om de saus te meitsjen, moatte jo in leuk, leek, knoflook, fekânsjeel, moeras, sherry, grûn safran, maisstärke, citroen sûke, piper, smaak, sâlt.
- Stap 2 Finely-tsipelje. Mûle de bûter en brune de űnen oant gouden.
- Stap 3 Grûn safran pour 2 tafelslûden fan heul wetter en leave 15 minuten.
- Stap 4 Lit de leanen yn dûnte ringen meitsje en it wetter kieze om de bitterheid fuort te gean. Nei 5 minuten draaie it wetter.
- Stapje 5 Ferjit de karrot tûk.
- Stap 6 Snok knokke. Foegje de knoffel en thyme oan 'e űnen. Fûgje de wyn. Hold 15 minuten.
- Stap 7 Foegje de leek en moeras. Stir.
- Stap 8 Foegje de griente bou. Stech mei de lid is sletten foar 20 minuten.
- Stap 9 Dilute 1 tbsp. l. Maagstarch yn 2 tbsp. l. kâld wetter.
- Stap 10 Fekânsjemassa om koel en mash te meitsjen.
- Stap 11 Stielje de smoargende ierappels yn in fretten pan. Foegje de oplossing safran, citroen sap. Stir.
- Stap 12 Foegje de smaak. Stir. Folje wetter stoarm yn in dûnsgjirrich. Koekje oer 5 minuten. Sâlt. Pepper.
- Stap 13 Reizje de saus om te heegjen tsjin it fleis. Yn saffron saus kinne jo it fleis mei griente ferliede.