- citroen - 2 stikken
- artystok - 3 stikken
- Milch - 3 beker
- wetter - 5 poppen
- Asperagus - 900 gram
- droech wite wyn - 2 beker
- Bisten - 900 gram
- mint - 1/2 kop
- Ricotta - 90 gram
- Foar tanke: buttermilk - 1/3 poppen
- Olive olie - 1/3 beker
- skotten - 1 stik (griene stikken)
- Sinterkant - 3 Art. spoons
- Zitrone skelp - 1 teelekse
- Sâlt - 1/4 teaspoons
- frisse grûn piper - 1/4 teaspoonfuls
1. Skeakje it sûch fan 1 citroen yn in grutte bowl fol mei wetter. Fuort de hurde bûtenblêden fan artichokken, twa twaddden ôfskroeve, skodzje. Lit elke artichok yn 'e heale cutje, halen yn' e citroenwetter om te ûntbining. 2. Miljee bringe, 3 kaaien fan wetter en wyt spuite nei in ko. Koekje yn middelste pluie oer middelhehe. Reduzje de heft nei leech en kooe oant sêft, ûngefear 45 minuten. Set de spearpas op papieren handdoeken en meitsje klear. 3. Bringje tariedende artikelen, wyn, resint sieraad (komprimeard, mei in hûd), de oerbliuwende 2 kaaien fan wetter nei in koel yn in medium bűten. Hitte beheine en kooe oant sêft, fan 13 oant 16 minuten. Gebrûk de shumovku, sette de artiokke op papierenhandoaten en krij kofje. Brûk de citroen. 4. Yntusken meitsje in bôle fan iiswetter. Yn in grutte kuol bringt it wetter in ko. Foegje de griene spearpôle en koekje oant sêft, fan 4 oant 6 minuten. Set de spearpas yn in iiskoal en kinne koelje. Set it fliikje fuort nei iten. Set de spearpas op papieren handdoeken. Foegje de beanen oan 'e panne, bringe nei in koel en kooe oant sêft, 3 oant 5 minuten. Set de beanen yn in skelk fan iis, kinne jo koelje, nim dan de beanen fan 'e pannen. Diel de beanen en griente yn 8 platen. Sprinkle mei mint en Ricotta. 5. Stapje it gasstasjon. Mingje alle yngrediïten yn 'e itenprozessor oant glêd. Gieterje mei sâlte, reitsje en tsjinje.
Tsjinsten: 8