Ijgen binne de weardefolste boarne fan aminoasiden, dus twa aaien kinne twa moleren molke ferfange of in gemiddeld stikje fleis. Protein yn sêfte bochtige eieren wurdt net hurde yn 'e tarieding, it liket dêrop dûkte sûkelade molke, de jolk wurdt semi-floeistof. Preparatie: In pún bringe wetter nei in ko. Eye pakken en koekje foar 3-4 minuten mei sterke sied. Ijgen kinne ek op in oare manier kocht wurde. Plak de aaien op in kep, sied mei wetter om de aaien folslein te dekken, en gean foar 10 minuten. Dêrnei drain it wetter, krij wetter wer op en krije ieren yn 2-3 minuten. Tsjin hot-boilede aaien op in spesjale egg-stand (paschitnitsa), in bytsje brekken de shell mei in lekker.
Tsjinsten: 1