Wy koжы it fleis op it fjoer. Sûnt de man learde om it fjoer te fertsjinjen, waard it fleis smoare op 'e koals syn favorite iten. En dit skûtel hat altyd gjin beskate status: it wie troch alles, fan hoederen en iten mei rike ideeën te iten. True, foardat de minsken gjin fleiskeppeling stoaren, om't se kebabs koeken en likense delikaten koeke koenen, dy't gjin oanfoljende manipulaasje nedich makket en it stealige geur te ferwikseljen. Yn Ruslân waard dit skûtel fêststeld en waard "roastich fleis" neamd, en it wurd "skierkebab" komt fan 'e Turkyske "shishas" - spit en "gesicht" - eigentlik wat op dizze spit opset wurdt. Mar as de shish kebab in skûtel is mei Turkske woartels, dan moat it fan 'e jachthaven, yn it ekstreme gefal - beef. Wy binne meast geweldich foar soarchkearen kebabs, om't se sêfter en tender binne en gau frije. En dit skeal kebab hat fansels it rjocht om te bestean, en ek tûzenen oare resinte resepten út 'e hiele wrâld. Mar krekt it fleis net samar te meitsjen mei de wangmarinade. It is folle better om it te koken yn karbonisearre mineralwetter, molke of kefir. Litte wy de lêste opsje yn mear details beskôgje.
Yngrediades:- Pork neck 1300 g
- Kefir 1,5 tbsp.
- Onion 4 pcs.
- Paprika sâlt grûn 2 tsp.
- Pepper swart grûn 3 stjelp
- Sâlt 4 lintsje
- Stap 1 Foar it koken fan skips kebab, it fleis is better pre-marinearre - yn 'e nacht yn marinade. Foar marinade nimme wy ienen, paprika, kefir, sâlt en piper.
- Stap 2 It fleis is goed gewoopt, ôflevere en yn stikken te snijen mei in syd fan 3-5 sm.
- Stap 3 3-4 grutte bulbs om te skodearjen en yn ringen te snijen.
- Stap 4 Stel in flak fan fleis yn in djippe panne, piper it goed en add it.
- Stap 5 lizzende boppe lizze in laach fan ounzjes - lagen lagen fan alle fleis mei lieten, elke laach fan fleis sprinkele mei piper en sâlt.
- Stapje 6 Yn 'e keuken kefir soargje, dat it fet folslein behâldt.
- Stap 7 It fleis mei in plaat dekke en in "druk" op boppe, bygelyks in mortier of jar fan wetter. Set it fleis yn 'e koelkast om de nacht te marinearjen.
- Stap 8 Koekje it fleis ticht op 'e skewer, ferpleatsing tusken de stikken fleisûnsringen.
- Stap 9 Skewer mei fleis altyd skrollen oer de koals, sadat de skipskebab evenlik opwekke wurdt en roer.
- Stap 10 As it fleis goed ruddy is mei in gouden brune krust, kontrolearje it om readens - in stikje fleis te knipjen - binnen it moat in glide ljochte kleur wêze, it sap moat transparant wêze.
- Stap 11 Ready to kebab fuortendaliks mei griente en pita brea.