Fisk, smakke mei hun eigen hannen, binne folle nuttiger as krekt itselde, mar kocht yn 't winkel. Yn 'e yndustriële produksje wurdt in gemyske komposysje neamd "flakke reek" wurde meast brûkt om de kadootsjes in spesifike smaak te jaan, wylst thús de fisk ferwurke wurdt troch natuerlik hout te bringen en hast gjin skea oan minsklike sûnens. It wichtichste ding is it net te iten yn grutte minnen en it net te brûken yn 'e swierens en it boarstfieding.
Hoe hjitte hûs
De herring wurdt yn twa ferzjes smakke: mei de yngewieren en sûnder. Finiske fisk feroaret tige delik en noflik foar de smaak. Om smaak ta oan it smokenproses ta te foegjen, kinne jo jo favorite spices, spices en krûden brûke.
Nije yngrediïnten:
- herring - 6 pk
- Sâlt - 100 gr
- onions - 1 pc
- fekânsje olie - 5 tbsp
- grûn swarte piper
- spices
- peppercorns
- sâtergroanen
Stap foar stapke ynstruksje
- De herring wurdt goed gewoopt, mei elektryske utensilen foldwaan, rôt mei in mingde fan sâlt, piper en spesjalisten, sprekje mei oalje, dekke mei leuk, snijde yn heale ringen, en ferlitte 12 oere yn 'e fridge om te salvjen.
- Dêrnei ljochtsje en ljochtsje 1 oere om te fentilearje.
- Yn 'e smokehouse set de temperatuer op 27 ° C, ferspriede de fiskerkassen op' e grille en litte yn dizze modus 15-18 oere ferwurke wurde.
- Tidens de fisk oerwâl, sadat it smoken annyk plakfynt.
- In heale oere foar de befeiliging om it nivo fan waarmte oant 35 ° C te fergrutsjen, wachtsje oant de rêch fan 'e kadootsjes glâns glosj en it fjoer ôfslute.
- Serve op 'e tafel as in ûnôfhinklik skip of oanfolling mei in side skûtel en frisse salade.
Smoarch fisk op it stik: "faul" resept
As jo gjin winsk hawwe om in smokehouse te ynstallearjen, mar jo wolle noch wol smakke fisk, kinne jo it it gewoanlikste fjoer kokje.
Nije yngrediïnten:
- lytse fisk - 2 kg
- sâlt fan stien - 100 gr
- Sûker - 2 tbsp
- swart piper
- bay leaf
Stap foar stapke ynstruksje
- Spiisje de fisk, spielje boppe op mei in mingfoarm fan sâlt, sûker en piper, en sette dan in fiedingscontainer, foegje it baaiblêd en lit 12 stoar lang te salvjen.
- Nei in skoft draaft de frijlizzende flüssigens en putkadels op 'e draad yn rigen.
- Yn 'e barbecue-gril ljochtsje in lyts fjoer út' e tûken fan fruchtbeammen en litte se útbringe. Formearre kollen folje mei wetter en pleatsje oer harren fisk op 'e draad.
- Lit ien oere litte. Jou gjin fjoer of flaaikje, noch út. As it fjoer ferheget, jouwe in lyts bedrach fan wetter.
- Nei it ferwurkjen fan 'e rook moatte fisken bundels yn in goed ferljochte pleats foar ien dei ophongen wurde, sadat in heulende focht frijlitten wurdt.
- Tsjinje mei leech-alkohol dranken en frisse griente.
Smoarge fisk moanne
By oseaan fiskjen moanne genôch, genôch fette fleis, ideaal opkomt foar it smoken. It perfoarst absorbet de aroma's fan 'e smaak en yn' e ferwurking behâldt de natuerlike sûkens.
Nije yngrediïnten:
- fisk - 10 stikken
- sâlt - 120 gr
- spices - 2 tsp
- Zitrone sap - 30 gr
- onion - 2 pcs.
- piper
- bay leaf
Stap foar stapke ynstruksje
- Waskje en droege fisk, ferwiderje de ynsiden.
- Fan bûten ôf sille it mei sâlle en spesjalje reitsje, yn in nierkontakt set, besprekke mei fris snoeed citroen sûke en dûke it mei feilige hûnen. Dûbel mei in plastikdevel en stjoer foar 8-10 oeren yn 'e kuolkast.
- Nei't de tiid út 'e loft frijlitten wurdt, spielje sulver sâlt, krij in papieren handdoek en set it yn ien ljocht op' e grille fan 'e smoker.
- Foar 10 minuten, droegje it op hege waarmte, en leger it waarm nivo en trochgean de behanneling foar sa'n 1 oere. Wachtsje op 30 minuten foar de fisk om kofje te dwaan, dan tsjinje.
Reade smoarge fisken kocht thús: in resepsje mei in foto
Dizze metoade wurdt as klassiker beskôge en kin jo rôze salmon folle mear appetitearjend en sûkich meitsje, anterste as in oankeap opsje. De kalorike ynhâld fan gerookte fisken yn dit gefal is sawat 190 kcal.
Nije yngrediïnten:
- roze salm - 4 kg
- sâlt - 150 gr
- Sûker - 1 tbsp
- grûnruter pfeffer - 1/2 tsp
- swart grûn piper - 1/2 tsp
- basil - 1/2 tsp
- snaad sied - 1/2 tsp
- Knoflook - 6 tosken
- paprika - 1 tsp
- bay leaf
Stap foar stapke ynstruksje
- Nim de roze salm, wachtsje en droegje op in servet. Fan bûten en binnen, sûkerje it mei sâlt. Op 'e eftergrûn meitsje skerpe ynsjes en folje se mei sâlt, mingd mei paprika. Yn elke gill, befetsje ien baaiblêd.
- Knipselkok mei in mes, kombinearret mei sûker en spices. Fertie de gemienskip om alle fisiden te fiskjen.
- Sla de karkass yn in plastysk taslach en ferlitte om 36 oeren te salvjen.
- Treate sâlte en spesieren fisk yn ien ljocht om te breedzjen op it griis fan 'e smokehouse.
- Foar 15-20 minuten, droegje it op hege waarmte, en leger it waarm nivo en lit de kâlde yn dichte smeke. Tiden fan 'e fisken omheech, sadat se krekt prate. Om de optimale te droegjen, wurdt de temperatuer bekend om 100-110 ° C en fan 'e oarder fan 90 ° C foar it smoken sels.
- Nei 30 minuten sil de rook in spesifike smaak krije. Op dit punt moat it fjoer minimaal wurde en fierder ferwurke foar in oar 20 minuten.
- As de boppeste hûd fan 'e fisker donkere terracotta wurdt, kin it smokehûs útskreaun wurde en lit de kâlde kâld delkomme.
Hoe kin ik makkelij yn hûs rûke: video ynstruksje
Mackerel, smakke foar dit ienfâldige resept, wurdt ûngewoan doflik en tender. Guon piquonitefilet jout in spicy-sûre gemamming fan citroen en dill, dy't mei karkassen oanbean is foardat it ferwurkjen yn 'e smokehûs is.