In echte paradys foar leafhawwers fan goede iten binne Cyprus en Grikelân. In soad kafees, restaurants, tavernten, in snackbar kinne de wrâld foar Grykske koken foar jo iepenje. Jo moatte foar jo sels fêststelle wat jo wolle. As jo Grykske iten wolle, dan moatte jo de plakken kieze dy't de Griken besykje.
As jo in kofje fan binne, dan moatte jo de kafeteria besykje. Hjir wurde jo kofje, frisse sûpen, iis, cocktails, sûkerijen oanbean. Gryksk kofje hjit Hellinicos cafe wurdt tsjinne mei in glês kâld wetter en yn lytse beker. Frapé is in ynstant kofje mei molke en iis, it bekrûpt. It is net mooglik om de Grykske snoep te fersetten.
As jo in lekker en goedkeap miel wolle, moatte jo in kastje kieze. Dêryn wurde jo in grutte seleksje oanbean oan fisk en griente griente. Jo sille Feta's skiepjes besykje. It wurdt tsjinne mei in rustyske sâlt, dat wurdt yn grutte sliepen snuurt - griene piper, ounes, tomaten, oliven.
Grykske yoghurt is makke fan goat, skiep of koe molke, sûnder konservative. Dit is in tige brûkber en nuttige drank, se wurde sâlt mei salades en dronken mei nuten en huning.
Yn fiskers kinne jo besykje te fiskjen op fekânsje. Gourmets probearje oare seafood - octopus, mûles, oysters. Grykske produkten binne ûnderskiede troch de kwaliteit fan tarieding, hjir binne de produkten net op 'e produksjeline set, mar wurde makke foar de Griken sels.
Gjin skûtel yn Grikelân kin sûnder olivesje dwaan. Yn 'e plakken fan groei fan olivebedriuwen ûnderskiedt de oalje nei smaak. Ien fan 'e bêste squeezjes yn' e Kalamata-gebiet, dêr groeie ek ferneamde oliven.
Elke fakânsje kin sûnder spesjaliteiten dwaan. Op Peaskje wurdt in tsjoenders - sop mei krûden fan skieppets, foar kryst - in turkije mei sederhout en in lever, in sûkeljen, dy't yn 'e oven bakte is. Eltse igge fan Grikelân hat in eigen drinkwittenskip.
Meat yn potten mei griente
Ingrediïnten: 600 gram rôef, 3 of 4 ounzens, 2 middelbereeebûnen, 3 of 4 sellenerynwurzels, 3 karotten, ¼ teaspoon grûnen swarte pfeffer, 3 kierepôltsjes, 2 kieblommen bôle, 120 gram beets, 6 katoen, sâlt.
Preparatie. Wy skodde de ierappels, kieze se en makket potato's. Gemakjes (útsein ierappels) en it fleis litte troch de fleisminder, sâlt en piper gean. Aubergines wurde mei siedende wetter skodearre en skele. Wy sette in keramyk pot op oalje, putte de puolla puree op 'e boaiem fan' e pot, dan it fleis en griente, boppe op 'e spek en dûke fekânsje. Wy sille alle bakbrêden opnimme en de stikken fleis op 'e kop sette. Wy sette potten yn 'e oven en simmer op mediumtemperatuer.
Risotto yn Gryksk
Ingredientsjes: 400 gram rice, 2 tongersdei, 1 kieltapel fan bûter, 40 gram salat, 80 gram griene ierappels, 3 pods fan read kapsicum, 120 gram grûn fleis, sâlt.
Preparatie. Wy krije de krûpe riis, adde oan it reizen fan it minesfiet, de sâlte sâlte, de bôle peas, de sûchde ounjes en it piper, it ierdbeien yn 'e foarm fan lytse ballen. Alle yngrediïnten binne mingd en seizend mei bûter.
Omelet yn Gryksk
Yngrediïnten: 1 liter molke, 1 oseaap fan sûker, 2 kierepôlen fan fekânsje olie, 1 of 2 kieltsjes fan amandels, 2 of 3 stikken figs, 8 aaien, 240 gram miel, sâlt, sâlt, mûzelmûte.
Preparatie. Ijgen, moar, melkmienskip, sâlt, sâltmutter en knead teigje. Wy hâlde de dau foar 30 minuten. Mûnen en figen wurde smoard, mei mantels mingd en sineftich yn 'e teat brocht. Set de omelet yn in goed heuvelde oven op in gierde bakblêd. Top mei in omelet sprinkele mei sûker.
Bean soup
Yngrediïnten: 500 gram beanen, 1 ûnfolslein glês fekânsje olie (foaral nôt olive), ¼ tasse tomatoep, 2 leauw bulbs, 1 bosk selens greens, 4 medium woartels, piper, sâlt foar smaak.
Preparatie. Beanen wurde 5 oere of 6 oere socht, dan felle wy it mei wetter, set it op in grutte fjoer en bring it nei in ko. Ôfkoarting fan sâlt. Oan 'e beien tafoegje, seldsume sâlte en sûpen. En ek snijden. Wy sille it mei wetter om it iten te dekken. Wy addp groeie oalje, tomatoep, piper, sâltsje, koekje oant de beanen wurde kocht.
Chicken soup
Yngrediades: hûn, 2 stikjes citroen, 2 limonen, 2 aaien, in net folslein glês fan rice, sâlt foar smaak.
Preparatie. Wy keapje hûn, kieze wetter en kieze oant klear. Wy foegje de foam fan tiid oant no ta, sadat de roede transparant wurdt. Litte wy it tafoegje, foegje de gewoane rij. Koek de sop oant it rice is klear, dan mei in dûnte stream fan kalk citrus-aai-saus, rint hieltyd sa dat it protte net slûpt. Foar de saus sille wy de aaien yn 'e foam nimme, in sûpe mei sûch en 2 of 3 oseanen fan sûkel.
Patties mei tsiis
Yngrediënten: 300 gram fan puff pastry, 2 aaien, nutmeg, heal in beker fan béchamel saus, 100 gram margarine of bûter, 150 gram hurde tsiis.
Preparatie. Preekje de béchamel saus, nim in djippe skouder, add it aai, rântsje stil. Dêrnei add de mûskep, kneppele tsiis en ming goed. Pufftee sille wy yn breed strippen sjitte, wy sille mei har sêfte bûter fetje en wy sille 1 strip fan in lekker fan in stokje sette, dan sille wy in streek in buis koartsje. Sla de patties op in fetten bakbak, boppe mei it oerbliuwende oalje en bakje op in moderate temperatuer yn 'e oven foar 10 of 15 minuten.
Stuffed mackerel
Yngrediades: 1 kilogramm makrele, 1 tûke oliveelje, 3 knoeien fan knoflook, 2 medium-tongers, 3 tomaten, oregano, piperboar, sâlt foar smaak.
Preparatie. Wy sille de makrelei skjinmeitsje, wy sille it spielje en sâlt it. Mei in tomato sille wy de hûd skodearje, ear't wy mei siedende wetter skodzje, gewoan snijden en mei oare produkten mingje, behalve fiedingsoal. It resultaat fan it pleatsen fart de makrele, lizzen de fisk op in bakbak, brûke olivolje, yn in moderearre heul oven foar sa'n 40 minuten.
Salamis (Fisk folle yn Gryksk)
Yngrediïten: 500 gram fiskfiolet, 1 knofje knoflook, 1 leauw, 2 kijlfolle olivenoal, 2 kielpepen fan sieraaksap. Twa frisse tomaten, 2 friske komkommers, 2 sûpe poppen, 2 kieltsjes fan wite wyn, swarte piper, greens, sâlt foar smaak.
Preparatie. Fiskfilets sûnder hûd en bonken siede mei citroen sâl en sâlt. In ea in poon yn in brúnje puearje, warskôgje it, fytsje yn it lytse sûkelade sipel, knoflook, sette dan it filet, drinke wyn, spuite mei krûden en steve ûnder it lid foar 15 minuten. Snap de sûpe poppen yn dûnte ringen en fiere it yn it oerbliuwende oalje foar 10 minuten. Dêrnei sette skelp en snokken tafoegje, nei 5 minuten, add de halven fan tomaten. Gemalen seizoen mei sâlt en piper. Ready om it stoarmige griente op 'e fisk te setten en simmer op in lyts fjoer foar sa'n 5 minuten. Wy servje de tafel yn heule foarm mei ierappels of mei wyt brea.
Marinearre tsiis
Ingrediïnten: 350 gram brynza, hege toast, sletten yn pleatsen, olie oalje, oregano of thyme, 1 bôleblêd, 8 kernander sied en halde teaspoon piper siedmjittigens.
Preparatie. Litte wy de kaas yn kubes snupe, knip de knobel yn grutte slitsjes. Eartiids de siedden fan koriander en piper yn in mortar slachtsje, kinne jo koarander en ierde piper brûke. Set it bôleblêd en tsiis yn 't jet, alternatyf lagen fan tsiis mei liken fan thyme of oregano, koriander, piper, knoflook. Fill it mei oaljefolle oalje om it folslein de kaas te behâlden. Tichter sliepe it jacht en leave foar 2 wiken. Wy sette de taretbere tsiis op toast, elke laach wurdt sêne mei in pear druppels olie oalje, dy't brûkt waard foar marinearjen.
Meatballs
Yngrediïnten: 500 mintefolle, 1 onion, 1 aai, 125 gram rice, 250 gram butter, piper, sâlt, petersleat greens nei smaak. Foar saus: 2 lemons, 2 aaien.
Preparatie. Fan mingde fleis, greens, feine huften, eieren, reizen, sille wy in homogene massa kneine, wêrfan de globules 2.5 sintimeter yn diameter binne. Meltje yn in djippe briedpanne bûter en briede yn it fleisbalken.
Melomakarona - Krystekekse mei nûten en huning
Yngrediïten: heal in glês fekânsje olie, heal in glês molke, 4 glês miel, heal in dessert lekker fan grûnen. In heal in dessert lekker fan nutmeg, 1 dessert leppel fan grûnzout, oranje skel, 2 sierpoaien fan sûker, 150 gram butter.
Ingrediïnten foar siroop: in glês wetter, 1.5 teaspoons fan sûker, 1 teaspoon fan huning.
Preparatie. Bitter en grienteel, spesjalisten, oranje skelp, sûker, vzobem yn in mischer. Add 3.5 tûke flier en knet de dau. Spiisje de dau mei molke. Eartiids knibbelje mei de rest fan it miel en meitsje cookies, of lytse rûntsjes. Bake yn 'e oven foar sa'n 30 minuten op in temperatuer fan 190 graden. Foar siroop: sûker en huning kok mei wetter foar 3 minuten. Sied de siroop fan 'e foam ôf. Ready cooked siroop soarget as it kâldt. Sinterje en nuts te smieden.
Krienske pork yn Lémnosques
Ingrediïnten: 1 kilogram fan sierpele pulp, 1 kilo leaf en sellenrút, 2 sipeltsjes, 100 ml olivelje, piper, sâlt foar smaak.
Yngrediënten foar citroen-aai-saus: 2 jokjes, 1 kiel fan maismiel, 200 ml siedpunt, 1 protein.
Preparatie. Pork snie yn lytse dielen. Wy sille de oalje yn in frettenpanne heulje, de ûne oan 't gouden, ite fleis, josels oant krûd. Foegje in glês hjittende wetter en simmer op hege waarmte.
Skeelje, spielje en sellen yn stikken. Koalje it wetter op in top en sied it yn siedende wetter foar 5 of 10 minuten seleksje, dûne it út en draait it mei in servet. Oan it fleis sette wy Pfeffer, sâlt, sâltwinning en sette in bytsje út.
Foar de saus soargje wy fruchten, add maismiel, sierdappel sûch en folgje weipjen. As yn in frettenpanne, nei it ferlögjen fan fleis flüss, en as net, add some hot water. Nim de frettenpanne fan 'e brân ôf, lûk de flüssigens fan' e brúnpanne en set it oan 'e aaien mei citrusap, kontinuze de saus. Jou de resultate saus yn fleis en mingje. Foegje it maismiel, warskôgje it skûtel in bytsje, en servje it op 'e tafel.
Halva yn Gryksk
Ingrediïnten: 4 kaakjes sûker, heal glas fan skeletmelmen, 2 kopen grof smidolina, 1 glês fekânsje of bûter, 4 poppen wetter, sineam nei smaak.
Preparatie. Yn sûker lit wetter en koelje foar 10 minuten oant de siroop dik wurdt. Litte wy it oalje oan in koel bringe, foegje de smidens en reitsje it oant it brún wurdt. Dêrnei, mei in rûchslach fan beanen yn 'e mango-siroop, reitsje oant dizze gemienskip dikke. Mûnen wurde yn 'e helte ferdield, taheakke oan' e manna-mingde, rôlje en de panne út 'e fjoer wei fuortsmite. Litte wy de halve yn foarm foarmje, en litte it koelje. As de halve ôfklaeid wurdt, sille wy it fan 'e mûs ôfslute, it op it skûtel sette en mei sineim sprieken.
No wite wy wat de Grykske keuken giet oer it iten fan nasjonale gerjochten. Wy hoopje dat jo gerjochten fan 'e nasjonale Grykske keukens wolle, en jo kinne har smaak en kwaliteit wurdearje.