- Veal Tail - 2 kilogram
- Minze fleis (rind en wyke) - 450 gram
- Carrot - 3 stikken
- Selderywurz - 1 stikje
- Onion - 3 stikken
- Griene piper - 3 stikken
- Stringbeammen jong - 200 gram
- Tomato - 700 gram
- Garlic - 4 Teeth
- Nôtles - 250 gram
- Basil, tarragon (fris) - - smaak
- Sâlt, piper - - Smaak
- Bay Leaf - - te tastean
De heale sturt sjocht derút as de folgjende. En dat binne de oare yngrediïnten. Wy dielje de keale yn ferskate dielen, set it yn in fjouwer-lyt poal. Dêr sette wy 1 karotte, sipel en heal fan 'e sielerykwurker. Folje mei kâld wetter, bringe nei in koel, fermeitsje op in minimum en kooe sûnder in dekking foar in oere 4-5 oeren. Ungefear heal oere foar it ein fan it koekje, sette wy leafblêd, sâlt en piper oan 'e siel. Cool it del. Wy krije de sturt, sille wy it fleis fan 'e bonken ôfskiede (dit sil maklik nei safolle oeren koken wêze). Brúnfilter, griente wurdt fuortwurde. Wy sette brún yn 'e koelkast, boppe in hûd is foarme fet - it is fuorthelle. Finelytsje ús basil. Fan it miene fleis en basil foarmje de frikadalen. Wy sette de bakstiennen yn 'e kuolkast foar in heale oere. Alle grienten binne yndield yn lytse kubes. Passer yn groappe oalje yn in brúnpanneblêd, nei in pear minuten ite koarts en sellen, wisser oant sêft. Njonken, mei in intervaal fan in pear minuten, sette wy grienten oan 'e panne yn' e folgjende oarder - bannen, poppen, tomaten. Wylst it griente ferdwine, koel de fleisbalken. Dit is op sa'n manier dien - wy sette se yn siedende sâlt wetter en kocht oant it oerflak op it oerflak. Parallel sa, bring ús broth ta in ko. Yn in siedende boel mei fleis sette wy ús griente. Koek foar sa'n 5-7 minuten. Dêrnei foegje de fiskbalken en nûmten. Stir en kocht oant klear nodels. Foar in pear minuten foar it ein fan it koekje, add the red pepper, grûnte tarragon, in lyts basilis en snoeide frisse knokke nei de pan. Rinje, koekje foar in pear minuten - en fuortsmite fan 'e waarmte. Wy jouwe sop 10 minuten om ûnder it lid te stean, wêrnei't wy frijwat op platten opjaan en tsjinje. Bon appetit!
Tsjinsten: 12