- Pâtelsoal - 30 miljers
- Veal - 600 gram
- Selsery - 4 stikken
- Onions - 2 stikken
- Pepper en sâlt - - smaak
- Garlic - 2 s
- Quince - 2 stikken
- Sûpe pfeffer - 2 stikken
1. Wy meitsje weidefûgels: wy fertsjinje it fan 'e film, wachtsje en slach it yn lytse stikjes. Eartiids wurde de stikken fleis gewoane, droege en yn in droege brúnpanne licht briede (it fleis sil in rûzige skelp krije, en oerfloedige focht ferwûnet). Wy skjinje en feitsje de ûne. 2. Yn 4 fjouwer stikken gogoshara of sûker piper, (se moatte needsaaklik reade wêze). Partysjes en siedingen wurde fuortsmiten, en wurde yn dunige koarte stoelen ôfsnien. 3. Kieze de kwis yn fjouwer stikken, fuorthelje de septa en siedden, snel se mei willekeurigens yn skippen. Yn ús saladesferhuzingen binne sulverdutsen, dûnsjes. 4. Snoeie en grindje it grien fan 'e sâléery, foegje de knoflook troch de knoblaaskrok troch, of jo kinne it gewoan ite. 5. Litte wy de ûnnoazel bewarje, addt roastere fied, tafoegje wetter of wite wyn en fjirtich minuten mei it lid is sletten, op in lyts fjoer. Foar sûkens fan fleis kin wetter tafoege wurde as dat nedich is. Nei it tafoegjen fan piper en quince stew foar in oar tsien minuten. Pepper, sâlt, knoblaai en greens wurde oan 'e ein ta tafoege. Wy jouwe it fleis in lyts beswier.
Tsjinsten: 4