- Veal filet - 1,5 kilo (spielje en droech)
- Porkfet - 1,5 kilogram (rôt mei knokkel en sâlt)
- Sâlt - 3 artikels. spoons
- Pepper - 1 pinch
- Wodka - 50 gram (ideaal kognak)
- Sûker - 2 Art. spoons
Fatigje de sûker mei in mingde fan sâlt en knoflook, yn in kontener set. Meat en lardje waskje en droegje mei in tûke towel. Yn skuorren slute net mear as 1 sm dichte, yn in skelpe set, sâlt 1 tbsp mei in grutte sâlt slide, swarte piper, "eyeball", 1 tbsp. l. Sûker, 2 tbsp. l. Wodka, alles fersmiet, ferjit it yn in kontener. Meitsje fleis en fet yn 'e kuolkast foar in dei. Op in dei krije it fleis, droech it hiel goed mei in papierhúske, oerfloedich feiligens sil it minzemeat net byinoar stekke. Meat trochrint troch in fleisminder, troch de grutste rots. Yn totaal sil it safolle útsjen: it oare sâlt en knoflook fan it fet grûnreinigje en droegje mei in servet. Salo troch in fleiskerminder is net misse, om't dit proses tige fûle minzemeat is. Dêrom snijje wy it fet tige fyn. Om it makliker te meitsjen, as it fet wat gefoelich is, moatte de kubes net mear as 5x5 mm wêze. Meat en lard set yn in grutte kontener, add 2 tbsp. l. in grut sâlt, 1 tbsp. l. sûker, 50 ml. fan wodka. Rûn sûnder fanatisme, klomp sterk mei jo hannen. Hjir is wat: Nim de tapij foar sushi. Vestel mei gaze. Spoekje de resultate fetten en foarmwurzels. Totaal wurde 7 stikken makke. Al dizze skientme op 'e glêzele loggia, op in ûntwerp, en mei in fan. In pear dagen sil wite. It resultaat is dit:
Tsjinsten: 6-7