Bozbash yn 'e Kaukasus wurdt hjit in dikke, hertlike en smaaklike fiedingsoep, kocht op basis fan rike fleiskoal. Fan oare fergelykbere skûlen is it resipe karakterisearre troch de oanwêzigens fan sokke komponinten as kippeas (knyfpoalen) en kastanjes. True, de lêste, yn 'e ôfwêzichheid fan' e hân, kin ferfange wurde foar de meast foarkommende aardapparaten.
Sharp Bozbash fan Hammel
Dit resepsje sil beropje foar food lovers "mei in funksje." Troch it gebrûk fan bittere peppers is it skûtel lykwols echt heul. As jo it elemint fan skerens wat lytsje wolle, kinne jo gebrûk meitsje fan paprika of swiete Bulgaarske piper.
Nije yngrediïnten:
- Lamm op 'e bonke - 600 g
- chickpeas - 120 gr
- potatoes - 600 gr
- onion - 2 pcs.
- Tomaten - 3 pk
- karotten - 2 stikken
- bitter bell peppers - 50 gr
- ghee
- sâlt
- frisse greens
Stap foar stapke ynstruksje
- Chickpea dunk foar 5-6 oeren yn wetter by keamertemperatuer.
- Meat spielde, befrijd fan films, snijde yn grutte stikken, set yn in emmelop en sette mei filtriere kalde wetter. Dęrnei yn 'e needsaaklike kûle fan' e kippe en yn 'e medium fjoer set.
- Kieze foar in oere en in heale koepel, sa no en dan.
- Zwainers snipe yn heale ringen, tomaten - lytse kubes, karotten - lytse stikken en bewarje op sânblomjild oant gouden kleur tegearre mei hiele poppen fan bitter piper.
- Kartoffel wachtsje, skelpje, skip skiven en stjoere nei it fleis. Dan addt de spiisde griente.
- Sâlt sâlje nei smaak, spielje mei krûden, sûpen en koelje foar in heale oere op in heule waarmte, mei de panne mei in lid.
- Djoerje op 'e tafel hjitte mei frisse bakke brea.
Hoe kinne jo in beef kieze út in beef-brisket
As jo gjin lam by jo hân hawwe, mar jo wolle de bozbash dochs koekje, kinne jo steam brûke. De sop sil net as fetis wêze as mei skouder, mar net minder fruchtber, ryk en lekker.
Nije yngrediïnten:
- chickpeas 250 gr
- brisket fan beef - ½ kg
- apples - 2 stikken
- potatoes - 1 \ 2 kg
- onions wyt - 2 stikken
- Aubergine - 1 pc
- Knoflook - 5 dentines
- fekânsje olie - 2 tbsp
- Tomato paste - 2 tbsp
- Koriander - ½ beam
- pearels - ½ beam
- Basilika - 1/2 fan de beam
- piper ierde
- sâlt
Stap foar stapke ynstruksje
- Beef spuide, yn 'e middelgrutte stikken helle, yn in djippe saeppan setten en mei kâld wetter te gie, sadat it wat it fleis bedekt. Koekje foar 1.5 oere regelmjittich ôfskied fan de skuor dy't op 'e siel ferskynt.
- Parallel, yn in oar kontener pleatst de chickpea foar 5-5 oere pre-soaked foar 5-6 oeren, smyt 600-700 ml wetter en stjoere nei de keamer. Koken op middelhehe foar sa'n in oere en in heale.
- Nei't de tiid út 'e chickpea ferrûn is, draait it wetter en it it fytsjen.
- Onion feitsje snijch en bewarje op fekânsje oalje. Kartoffels, fekânsen en applen snipe yn skippen.
- Alle grienten binne kombinearre en fersprieden yn in toptop op it fleef en sanft mingd. Set de tomato paste, sâlt, piper en knoflook, troch de druk trochgean en kocht foar in oar 25 minuten.
- Ready om de sop te foarkommen fan 'e fjoer, sprekje mei in mingfoarm fan feannich greiden en tsjinne op' e tafel.
Tradysjonele soep kufta-bozbash yn Azerbeidzjan
It is op dizze resepsje dat bozbash yn Azerbeidzjan is lang kocht. De eigenaarheid fan 'e skûtel is dat it fleis net yngongen is mei skuon, mar it mines fleis.
Nije yngrediïnten:
- Mânske fleis - ½ kg
- wetter 2,5 liter
- rice - 125 gr
- kurdius fet - 2 tbsp
- Imeretyske saffron - ½ tsp
- potatoes - 5 pcs.
- chickpeas 150 gr
- plum - 6-8 stikken
- Tomaten - 3 pk
- onion - 2 pcs.
- Koriander - 1 beam
- dill - 1 bûn
- sâlt
- mint
- turmerik
- grûn swarte piper
Stap foar stapke ynstruksje
- Chickpea dunk yn it wetter foar de nacht. Foar it koekje, spielje, pleatsje yn in búk en set op middelhehe.
- Wannear't de flüssige koalsen, it nivo fan fjoer ferleegje en de grutte hakken tomaten taheakje, earder skodde de skien. Koekje ûnder it lid om op syn minst ien oere.
- Parallel, yn in oar kontener koekje oant heal kocht.
- Yn in lyts glês hjit de safran mei siedende wetter en dekke mei in saucer dat it aroma net fage.
- Peil lek en feitsje, smyt de ierappels yn skippen.
- Yn in bôle kombinearje de mingde fleis, spiisde riss, sâlt, piper en heal fan lieten yn rinnende wetter. Mjitten sertifyk mingje en foarmje út 6-8 kyufta (krijt de grutte fan in hûne, as it fleksibel yn 'e uterlik liket). Binnen te ynvestearjen yn in hiele alycha, befrijd fan 'e stien.
- Meitsje potato's en kufta yn in keuken nei kippeas, koch foar 15-20 minuten. Dêrnei sette it oerbliuwende voluminium fan lûd, ierde piper en fein lekkere crock.
- Sâlt, seizgje mei spesjalisten, saffron te lûken, bringe nei in koel, ôfslach en dekke.
- Nei 15 minuten tsjinje op 'e tafel, yn it platen fan platen en spuidzjen mei frisse krûden.
Hoe te meitsjen brocade-brocade: in resepsje mei in foto fan Stalik Khankishiyev
De ferneamde kulinarist advisearret it koken bozbash op búste út it fleis fan in jonkje lam. Neffens Stalik krige de soap in folslein unusual, smaaklik smaak en in tige noflike, ryk smaak.
Nije yngrediïnten:
- lampe fleis op 'e bonke - 1 kg
- chickpeas ½ kg
- droege kirstige plum - 300 gr
- potatoes - 800 gr
- onion - 1 pc.
- turmerik - ½ tsp
- Tincture fan Safron - 1 tsp
- sâlt
- piper
Stap foar stapke ynstruksje
- Slaen it lam, sûft it droech mei in servet, foegje de films fuort en snip it op.
- Djippe pot mei ¾ wetter folslein, dêryn stikken fleis stelt, in bulb oanmeitsje, yn 'e heale snuorje en koöse oer middelhehe foar 1 oere.
- Dêrnei skodde ierdappels en koarter, sâlt en piper.
- Foegje de chickpeas, de kirstige plum en koelje foar in heale oere, kocht yn 'e folle klear foarôf.
- Direkt foardat jo ôfslute, lit de saffron tincture, foarkomme fan waarmte, dekkjen en meitsje foar 10-15 minuten.
- Om in tafel yn partij platen te setten. As winskje, spjirre mei frisse krûden of feil ophelle droege munt.
Bozbash fan mutton brisket: video ynstruksje
Soup, kocht neffens dit resept, wurdt ryk en fet. Pruonnen en droege aprikotten oan it koetsjen tafoegje, ferkeapje it skûtel mei in helder aroma, en pomegranate sût jout smeek en fleis in ungewisse sûchte-spicy smaak.