Om jo tradisjonele julienne te meitsjen, sille jo spesjale utensils hawwe dy't neamd "kokosnut" nedich binne, dy't de oarspronklike julienne-komposysje oanjout, om't yn it Frânsk "kokot" betsjut "hûd". Tradysjoneel is julienne mei hynder en paddestoelen mei kambodonken kofje, mar jo kinne har ferfange troch alle oare paddestoelen nei jo smaak, bygelyks gebrûk fan chanterelles, poppen of oesterpils.
Dit is in tradisjonele skip fan Frânsk-koken, dy't tige populêr wurden is yn ús breedtesjes troch syn nutrike en rike smaak. Boppedat kinne jo gewoan arbeidich kombinearje fleisprodukten, alle beskikbere poddielen en oanfolling mei griente. De belangrykste ding is it spyt fan tsiis op boppe.
Wy biede jo wat bêste resepten, hoe't jo juli yn 'e oven te keap komme.
Klassike julien mei hûn en paddestoel
Om it te kreëarjen sille jo nedich binne:
- Mushrooms - 700 g
- Fatcreme - 350 g
- Chicken filet - 200 g
- Hard cheese - 150 g
- Onions - 1 pc.
- Butter
- Miel - 2 s. l.
- sâlt, piper
Metoade foar tarieding:
- Dún hapke slikke hynder en paddestoelen, warskôgje de frettenpanne mei in pear loftpoppen fan bûter en briede oant it dien, dan piper en sâlt
- Wy ferwiderje de massa fan 'e plaat en foegje de leuk yn' e oerbliuwende oalje, snijde yn lytse kubes en fris oant de transparânsje
- Onion is sprinkele mei miel en brocht nei in steat dêr't it miel wat fergonklik is. No is de tiid om stadichoan sfear yn te fieren
- stjoere rêch, bring nei in koel, koken foar sawat 30 sekonden, dęrnei bringe wy de saus nei unifoarmens (jo kinne it yn in blenderje grindje of troch in sân trochgean)
- trije tsiis, in mingfoarm fan hûn en poddels útbreide yn foarmen, gie saus en snoek op boppen fan tsiis;
- As jo keramykmiddels ha, dan moat de julien yn in kâlde oven plakken set wurde, en as metallik, dan moat de oven foarôfhelle wurde
- Jake mei bakke en puollen yn 'e oven oant de kaas smelt en smyt mei greens foar it servearjen.
Soft julienne mei hynder, paddestoel en koartsje
Yngrediades:
- Champignons - 200 g
- ferwurke kaas - 200 g
- Hûskässe - 100 g
- kicken filet (gekocht) - 150 g
- sûker - 1 glês
- onions - 1 pc.
- sâlt, piper
Sesje fan tarieding:
- Piljes wurde yn siedende sâlt wetter jûn, kocht foar 10 minuten, dêroer droech en strûken;
- Zwainers snipe yn lytse kubes, licht yn it waarme fiedsel oalje, dat it net bliuwt, fet paddestoelen en bromje oant kocht;
- kûle snijden yn strips, tafoegje oan poddels;
- Wy lûke de mûle mei fekânsje oalje, put huizen, paddestoelen en sipeltsjes yn har, op top - koartsje, yn kubjes ynsette;
- trijedige tsiis op in fûke rôt, 1/3 mingd mei sûker en gie op koarnkäs, de rest rjochte op boppe;
- Wy bake julienne mei hynder en paddestoelen yn 'e oven by 180 graden oant it uterlik fan in kroast.