Kaviaar is in populêre produkt yn 'e hiele wrâld. De produksje is tige profitable. Dêrom probearje de fabrikanten op elke manier om har produkt te meitsjen troch hok of troch krok. Yn 'e tiid fan technologysk groei soe ik graach witte wolle, mar is dit hûndert perspektyf fan nuttich kaviaar echt yn dit notariske lytse jar? Of der is wat oars dat wy gewoan net witte moatte, lykas gefaarlike tafoegingen yn read kaviaar.
Preservatives
Op it stuit sille produksjes fan elke foodstof yn har produkten ferskate konservative, sûzers, ferfeelsers en sa. Dit alles ferrommet minder de kosten fan it produkt. Mar yn 'e efterfolging fan' e winst ferjitte dat produksjers dat al dizze chemie net nei goede bringt. In soad njoggingsgroepen liede ta ferskate sykte, wêrûnder kanker. Dêrnjonken is de produksje stilend eksperimintearjen, add dit of dat additive en besjoch it resultaat. Dus, it bewarjen fan read kaviaar, hawwe fabrikanten hieltyd mear konservative feroaringen.
Preservatives fan it ferline
Al yn 'e fierde jierren 60 fan' e 20e ieu waarden tafoegings yn kaviaar tige populêr. Boronpresaboraasjes, lykas Borsäure en borax, waarden sa as brûkt. Mar úteinlik waard it fûn dat de borax in tosk en krozenogene effekt hat en de fermogen om yn it lichem te sammeljen, liedend ta ferskate padenology. Dêrom binne soksoarte oanfollingen ferbean. Yn 'e syktocht foar in passende konservative, natriobenzoat, urotropine, nisin, natrium ascorbat, benzosäure, antibiotika, sorbykoerij wurde studearre. Fan al dizze ferskaat binne Sorbinsäure en urotropine isolearre, as stoffen dy't de minste toaks binne.
Yn 'e midden fan' e njoggentiger jierren waarden guon konservearrings ûndersocht, lykas paraben (op in oare manier, esters fan para-hydroxybenzensäure). Har effekt op 'e smaak fan kaviaar waard bepaald, lykas de negative ynfloed op' e mikroflora, en it ûndersyksprojekt waard fermindere. Dêrnjonken is it gebrûk fan parabelen de oarsaak fan kanker.
Preservatives fan 'e hjoeddeiske
Oant 2008 binne de wichtichste konservatoaren yn read kaviaar urotropine en sorbyksen. Mar it die bliken dat urotropine of droege alkohol, lykas it yn 'e minsken neamd wurdt, gefaarlik is. Yn 'e buorkerij, ûnder ynfloed fan gastrike sûch, brekt it mei de frijwilligers fan formaldehyd - in tige toxyske substân dat, as it yngewikkeld, ynfloed hat op' e eagen, nieren, lever en nervous systeem.
Op 1 july 2009 gie de Russyske Federaasje in wet dy't it gebrûk fan urotropine as in additiv foar read kaviaar ferbean. As alternatyf waard it befoardere om natriobenzoat yn 't plak fan urotropine tegearre te brûken as Sorbinsäure. Mar om earlik te wêzen, natriobenzoat - in konservatyf is ek fier fan ûnfeilich. De faak konsumpsje yn it iten sil liede ta serieuze konsekwinsjes yn it lichem.
As wy oare lannen beskôgje, dan binne yn 'e Amerikaanske en Europeeske lannen sa'n wet in lange tiid aktyf, mar yn Oekraïne wurkje se noch mei urotropine. Dêrom, by it krijen fan kaviaar, moatte der wis fan wêze op it lân - de producer en de gearstalling fan kaviaar.