Bouillon - de basis fan in protte keizers Der is amper gjin persoan op 'e ierde, dy't noait de keuken nea fersmiet hat, omdat it fleis fan dit gûl is sûn en lekker. In protte keuken fan 'e wrâld erkennen dat net allinich as in geweldich produkt foar de deistige diät, mar hawwe ek yn har arsenal-resepten foar de seremoniële gerjochten fan' e hûn foar de festive tafel. De wichtichste plus fan hynsteksen is in relatyf lyts bedrach fan it fet yn it, sa kocht hurdbroust en houtbrún wurde erkend as diaryske gerjochten dy't ek medyske eigenskippen hawwe. Keukebeade wurdt somtiden "Joadske penicilline" neamd om syn fermogen om de siken op te lûken en te swakke nei operaasjes minsken. Foaral it giet om brothen fan 'e fûgel dy't sûnder it brûken fan moderne technologyen groeide - yn' e frisse loft en skjin, sûnder admixtueren fan "chemie", de heule. Ferjit net op syn minst de legindaryske Maresyev út It Tale fan in Real Man. Hy, in siken, ferwûne, froastbei en ferlern troch in lange kuier yn 'e winterwâld, waard rêden troch de iennichste koek dy't yn it doarp bleau, of eartiids hynder. Koekje de hûnekop neffens ús resept. Sa'n houtbrún kin servearre wurde as in ûnôfhinklik skûtel foar pies of crackers, of jo kinne prachtige sûpen koenen op grûn fan houtbrún.
Yngrediades:- Chicken drumstick 2 pcs.
- Carrot 1 pc.
- Onions 1 pc.
- Parsley fris 1 bûn
- Bayblêd 2 pcs.
- Carnaasje 3 pk.
- Knokje 1 nekke
- Pepper geur 5 pcs.
- Pepper swart grûn 1 knip
- Sâlt 1 lintsje
- Stap 1 Foar hüsefeart moatte jo karotten, ounes, knoflook, krûden en spesieren nedich binne. Ynstee fan hynstbeammen kinne jo de wjukken of boarst nimme, of in oar diel fan 'e kij dy't oant 300-400 gram wage.
- Stap 2 Koarntsjes skjin en snel yn grutte ringen, skodearje de űnen en stokken yn it, skodzje 1-2 klokken fan knoksel.
- Steap 3 Hylpen skiep, karotten, ûnnes, parsielje (pre-rinse goed, as de greens mei woartels - foegje se ek), binneblêd, knoflook, donkere piper gie 2 liter kâld wetter.
- Stap 4 Bringje nei in koel, add 2 sâlt sâlt en koekje oer hege waarmte, ôfkeapje de foam, 40-50 minuten.
- Stap 5 Stringje de hûnen. It kin bewarre wurde yn 'e kuolkast foar ferskate dagen of in moanne yn gefrissende foarm.