It testen produsearje neffens it Sineeske resepsje Der binne in protte ferskillende manieren om brea te meitsjen mei ferskate stilen en smaak. Ien manier om maklik brea te meitsjen waard publisearre yn it Sineeske boek fan resepten. It resee jout oan de "geheime yngrediïnte", dy't in spesjale sêftens en pracht oan it brea jout. Dit is eins in soarte fan "paste", neamd Tangzhong. Baking basearre op Tangzhong (paste) bliuwt soad dagen lang sête. It resept foar dizze test kin brûkt wurde foar iten braten, bôle en brún.
Yngrediades:- Miel, weet 350 g
- Eier kokje 2 pcs.
- Milk 125 ml
- Pear sûker 55 g
- Salt 1 tsp.
- Yeast, droech 6 g
- Butter 30 g
- Olive olie 2 ml
- Wetmole 2 tbsp. l.
- Milk 80 ml
- Wetter 80 ml
- Stap 1 Om de teigel te meitsjen, nimme miel, molke, aaien, puollere sûker, sâlt, gister, bûter; Foar de basis nimt wetter, molke en miel.
- Stapje 2 Stavere de pastoar foar de dau. Siel it miel.
- Stap 3 Foegje de molke oan.
- Stap 4 wetter taheakje. Stribje grûn sa dat der gjin klompen binne.
- Stap 5 Boeien de massa oant it fersmoargjen, rimt (oant de strips op it oerflak fan 'e massa), oant it de steat fan' e pasta nimt. Cool it del. De breaze basis is klear. Foar de test nimme 120 ml. De rest fan 'e massa is yn' e koelkast yn 'e keuken ûnder it lid helle.
- 6 Stapje de teigjen. 1 grut aai of 2 lytsen, kombinearje mei in koelde custard 120 ml. To mix.
- Stap 7 Foegje warme molke oan. Stir.
- Stap 8 Siel it miel. Sâlt, sûkerpulver, sâlt, gersdok. Mingje de droege mingd.
- Stap 9 Yn it aai-melkmienskip add the half the dry mixture. Knead de teig. It sil lyts wêze. Sûker bûter taheakje. Mingje trochgean.
- Stap 10 Folje it oerbliuwende miel op 'e tafel. Set de tee yn it sintrum. Mingje trochgean.
- Stap 11 Stel de tee yn olie-ierdige gerjochten. Ofslútdyk mei in fochtige tún en set op 1 oere op in heurich plak op syn minst 28 ° C. De dau moat op syn minst twa kear opkomme. Ready to use tea for baking pies, bread.