1. Fillet Mignon
Foar twa fergunnings sille jo de folgjende yngrediïnten nedich hawwe: 400 g fan 'e sintrale diel fan' e beef tenderloin, 20 knofelkladen, 60 ml olivelje, 8 sprigs rozemar, sâlt, piper itimyan foar smaak. Foar in side skûtel: 100 gram fan Bulgarije piper, Baku-tomaten en fûgels, koriander, basil, dill te smaak, 100 gmosus demiglas (better klear al klear).
It is better om it fleis fuortendaliks nei har oankeap te brûken, dat is, it hat net beferzen. As it yn 'e kuolkast wie, sette se it yn in bakje en liet it ferwoaste wurde. Wylst it fleis ferwoaste wurdt, snoeide de tomaten, fûgels en piper yn grutte ringen of kubes. Dêrop heakje de oven nei 200 graden en bakken griente yn it (5-7 minuten). Hjirnei fuortsmite it griente út 'e oven en sette ôf.
Yn in frettenpanne heulje de olivelje en toetsje yn net heroine, grûnpiper, sâlt, sprigs fan rosemary en knobel. It smeitsje yn twa halzen (de dikte fan elke stik moat sa'n 2-2,5 sm wêze) en stapke it op. Fry it fied op elke kant foar trije minuten (ferjit net de korkjes). Wannear't it fleis fan alle kanten gebrûpt wurdt, fied it griente oan, ferheegje de waarmte en lit it foar 3 minuten. De steak is klear. Foar it servearjen, skine de greens, en boppe mei saus demiglas.
2. Striploin steak
Foar twa fergunnings sille jo de folgjende yngrediïnten nedich hawwe: 800 g dune beef kanaal, sâlt, piper nei smaak, oliveelje, twa sprigs fan rosemary en thyme. Foar de saus: oliveelje, 10 gmelko slokje sûkelade, 100 ml beefige búte, sâlt, pupe nei smaak, in pod fan frisse chili-peppers.
Meitsje it fleis yn twa dielen (de dikte fan elke stik moat sa'n 2-2,5 sm wêze.) Steak piper, sâlt en fetje mei oliveelje. Dêrnei wurdt brún oan in brune krust yn in droege hurde panne. Foardat jo de steaks op 'e haadplaat sette, jouwe se in pear minuten om se te meitsjen foar it skûtel. Op dit stuit soargje de saus. Om dit te dwaan, skodzje de luchsalot en jout it oant gouden yn oalje oalje. Oan 'e saus, add it siedende wetter en koelje it oant it fermogen falt op ien en in heale kear (sawat 15 minuten). Ien kear dat dit bart, foegje spesjalisten en slaapkernje yn 'e saus. Sausje de saus út 'e hoofje en fergje it. Foar it servearjen, fleiswâld mei rosemary en thyme. Oan 'e nota: Oan it aroma fan dizze krûden dûke se in pear minuten yn heul wetter. Ferjit net om fruchten te tsjinjen. Bon appetit!
3. Flank steak
Foar twa servetten sille jo de folgjende yngrediïnten nedich hawwe: 600 g beef flank (flap flach of peritoneum), 50 krystomaten en griene tomaten, 5 g frisse koarander, in gemamming fan smaak (100 gramm sûker, 25 gram gemalen kofje, 15 gram swart piper, 35 g drippen paprika, 50 g sâlt). Foar saus: 20 g knappe knappe rôtogotluka, 100 tomato-tomato, 5 gnarezannogo knoflook, grûnrôze piper, in lytse frisse cilantro.
Begjin begjin mei de saus. Om dit te dwaan, op olivefûlje, add de ûne, fjouwe tomatoes en knofje oan, addt it foar 5 minuten. Dêrnei sette roze piper en sâlt oan 'e saus ôf. Ferheegje fan waarmte en yn in bôle. Dizze tarieding fan de saus is net foltôge. It is nedich om koriander yn 'e saus te foegjen en alles mei in blender te mingjen oant de konsistinsje reine is. As de saus te folle útkomt, fertsjinje it mei in lytse brún. De saus. Litte wy it fiskjen begjinne.
Nuttige fet út 'e steak ferfiere en jouwe in rjochthoekige foarm. Dêrnei knipt it diagonaal - jo moatte twa stikken trijehoekje krije. Meat mei spiessen en olivelje en briede yn in heulende frying pan donkere brune brún. Set it fleis foar in pear minuten. En op dit stuit, sûze de saus, gie it yn platen en set de steaks op boppe. Meat dekorearret mei krûden, en oan 'e kanten op in plaat lizze de fretten tomaten.
4. De Turnedo Steak
Foar twa fergunnings sille jo de folgjende yngrediïnten nedich hawwe: 500 g fan 'e sintrale part fan' e beef tenderloin, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 glêzen poppen, piper en sâlt foar smaak. Foar saus: 30 g sieradenwurzel, 50 g beferzen koartslidden, 100 ml droege reade wyn, 30 g moarch, 150 ml demiglas saus, rosemary, thyme en smaak foar smaak, 3-4 teaspons fan huning.
Oven waarm oant 200 graden en set it yn it hiele Bulgaarske piper yn. Bake it foar 15 minuten. Dêrnei fuortsmite fan 'e kutter. Lit de oven op.
Dine snijje de fekânsje en sûkinyn, ek as poddels. Fry alles yn olie, piper en sâlt. De pulp fan 'e readere piper wurdt yn stikken troch de diameter fan it steak snuurt. It fleis in twa stikken te knipsen en fan alle kanten op in heulende panne. Foar elke heule fan 'e steak pleatst de griente yn lagen en befetsje se mei houten skewers. Set it skûtel 10 minuten yn 'e oven.
Wylst it fleis yn 'e oven kocht wurdt, koek de saus. Om dit te dwaan, slaak de woartels en sellerij yn kubes en fiere se op in stadich fjoer. Dêrnei tafoegje se wyn en kranen. Ferfolje nei in oare trije minuten, net mear - de wyn aroma moat bewarre wurde. Foegje de gewicht en demiglas oan 'e saus. Koek alles foar 15 minuten. Sausje fan 'e saus út' e brân, en smite de blender, sûker of huning oan. Jou dan de saus oer de platen en lizze de steaks. It skip is klear!
5. Steak mei ribben
Om in lekker steak te koekjen, is it net needsaaklik om allinich it loin fan pork te brûken. Jo kinne it fleis op 'e bonke nimme.
Foar twa servetten sille jo de folgjende yngrediïnten nedich hawwe: 1 kg swietje mei ribben, 1 kieltjepfeo fan citroneap, swarte en read grûnpipper, 2 oseaunen fan siedoel, 2 knoeien fan knoleare, 1 wyn piper, 2 jabolokaanen fan ketchup, sâlt en hoeken.
De koepel moat ôfsnien wurde sadat syn dikke is lyk oan de dikte fan de ribben. Dêrnei mingje de sesame oalje mei sâlle en citroen sûke en riolje it fleis mei dizze gemienskip. Dêrnei fuortsmite it fleis foar in pear oeren yn 'e kuolkast.
Wylst it fleis bemuorre is, koöe de saus: mingje de spraten mei heul piper en greens. Spreke dit miel fan fleis en leine syn akkrêfte frettenpane. Op elke side biede fiif minuten. Wylst it fleis roast, heak de oven oant 200 graden en set it dêr foar in oar 10 minuten. It steak mei ribben is klear!
Steak - dit is echt in prachtich skûtel, de tarieding dy't net mear as fyftjin minuten nimt. It is perfekt kombinearre mei griente, salades, ierappels en in soad oare produkten. Om it fleis perfekt te meitsjen, moatte jo guon regels fan it koets folgje. Bygelyks, fuortendaliks nei itenjen, it fleis net oanbean wurde. Wy moatte fiif minuten wachtsje om dêr in aroma en sête te krijen. Om it fleis better te meitsjen, krije it foarôfgeand fan 'e koelkast en litte it waarmte nei keamertemperatuer. Der binne in soad soksoarte riedsdielen. Dêrom, foar it earst, by it koekje, folgje jo smaak en ûnderfining. Dan sil it fleis smakke wurde.