Winter salade mei gerookte fisk
- 100 g smoarge tonne
- 200 g hot-smoked salmon
- 1 avocado
- 1 lytse roze grapefruit
- 1 kalk
- 1 pakket fan sâltblêdmjitting
- olie oalje
Koken:
It smoken fan 'e smoargende tonne yn dunlike slitsje. Mei in stikje smoarch roze salm, foegje de hûd út en sille allegear boaien wisse wurde. Sliep de roze salmon yn grutte kubes. Grapefruit skodde ôf, skildere yn skippen en snie alle wite films mei in skerpe mûs. Lit elke slide yn 3-4 parten. Avocado skelpen, snel yn 'e helte, stean de stien út en sprinkelen mei kalk sûke. Snel it avokado yn kubes. Set in mingfoarm fan sôteblêden op in plaat. Boppe-op set de slikke fisken, avocado en grapefruit-kubes. Om salades pleats te meitsjen, slaap de kalk sûke fan 6 tbsp. l. Olive olie, sâlt en piper. It salat mei de taretke ôfwize fuorttsjinje foardat jo tsjinje.
Kikke flearmakken op skewers
- 2 hûnenbrosken (totaalgewicht sa'n 300 g)
- 1 aai
- 1 kokumber
- 1 kalk
- 1/2 pod fan reade chili-peppers
- 1-2 sm ginger root
- grien koarander
- mintblêden (foar dekoraasje)
- sweet chilli saus
- sâlt
Koken:
Kikke boarstwashje, droech en snijje yn lytse stikken. De woartel fan 'e Ingwer is skelpen en snijde yn dûnte streken of ynrjochte. Snel it chiis yn lytse stikjes, wylst it foarkommen fan 'e sied. Cilantro greens, droech en feilich hurd. Nim it sied mei kalk. Ferhierde hûnenstôksen, ginger, chili, kalk en koarander sette yn 'e kontener fan' e blender, sakje de kalk sûch dêr, sâlt en slaat tegearre oant in homogene minne fleis ûntfongen is. Stap it fleis yn in bakje en soarzje opnij. Dip de hannen yn it drip ei, om lytse ballen fan hynsteksen te foarmjen (diameter 2,5-3 sm). Yn in frettenpanne heulje it olivjild en fretten de fleisballen op alle kanten oant gouden brún. Kikkumer mei peeled peeled peal, snel byinoar en snie de sied. Ferhierde kikkert yn stikken ferwurke mei in breedte fan likernôch 3-5 mm. Op lytse houten skewers sette op ien spiisde fleisball, dekorearje mei in stik kokumber en in mintblêd. Serve as in snack mei chili saus.
Salade cocktail mei hûskäs
- 80 gram hurd tsiis
- 2 tbsp. l. granulearre hûskäs
- 2 tbsp. l. sûker (15%)
- 80 g pineappel
- 60 g cashewnuts
- 2 blêden fan iisbetter salat
- sâlt foar smaak
Koken:
Hard cheese wurdt snel yn lytse kubes. Pineapple skielje, sirkels yn sirkels, fuortsette de kearn en it flêsk yn kubes fan deselde grutte ôfsnappe as de kubes fan tsiis. Cashew nuttet in soad fretten yn in droege brúnpanne en snie mei in mes. Bliuw salades iceberg wassen, 9j droech en snijden yn lytse stikken. Meitsje lytse stikjes salatje op 'e boaiem fan lytse kroanen as lege glêzen, kesjebes, putten nuten en stikken fan anana op har, wikselje se mei lekkerblêden. Graineskoer gemmakke mei sâlt smaak, licht sâlt en set boppe op in laach fan anana.
Snack pankakes
Foar it filling:
- 300 g donkere slices fan sâlte salmon
- 250-300 g fan de boppeste griene blêden fan Savoy koll
- 1 onionkop
- oaljefolle oalje
Foar de test:
- 3 aaien
- 1 tof molke
- 4 tbsp. l. miel
- lekker fan sûker
- sâlt
Koken:
Om in pankoekbak te meitsjen, ljochtsje aaien mei sûker en sâlt, smyt in 1/2 pear molke, gie yn mâle en moarnt ming. Doch de teed mei de oerbliuwende molke te ferienjen en de 8 pankakken op in griene panne. Om de filling te meitsjen fan 'e blêden fan Savoy kollage snel dikke rinnen, legere de blêden yn siedende sâlt wetter en koelje 5 minuten. De gekke blêden moatte fuorthelle wurde, draaid en fein hout. Op griente oalje-bôle, tsjustere hynder oant transparant, foegje jo soaden koar en meitsje allegearre meiinoar. Folje de filling. Oan 'e râne fan' e pankoak set in skis fan fisk, snie de kanten fan 'e pankoek lâns de lingte fan' e fisken. Op 'e fisk sette in stik fan kohl filling en rôlje allegearre yn' e foarm fan in dichte rol.
Soup "groeiend"
- 1,2 liter hüse
- 250 g koarnbak
- 250 g koarts
- 250 g frije griene ierappels
- oranje foar dekoraasje
- 1 onion bulb
- 2 tbsp. l. brúnreis
- 1/4 nutmeg
- Zinnamon om te tastejen
- sâlte, swarte piper
- grûn foar smaak
Koken:
Kermiske, skodde fan sied en skelp, snel yn kubes fan middelgrutte. Ynienen en woartels binne skjin en snijde: űnen - lytse kubes, karotten - stro. Snits it hurd, ounjes en woartels yn in bak. Brúnreis reidet grûn en ferpleatse yn in pûn mei griente. Set de panne op fjoer, spielje griente en rice mei sûkende hoanne en kochje foar 15 minuten. Griene ier puorren (it moatte it net ôfbrûke), mingje en bringe nei in ko. Slaat de salade en it seizoen om friske grûn swarte pfeffer, sâlt en smaakmutsje tasteje. Oranje waskje, drainje en ôfskiere út fjouwer identike dûnde sirkels. Mei de oerbliuwende oranje, ferwiderje de siel en smite de oranje sûch út. De siel is dún slikke en oan 'e sop taheakke, it oranje sâtje, mingje. Spried sop op platen, dekorearje mei oranje sliepjes en tsjinje.
Pasta mei kribels, tomaten en basil
- 250 g paste (bgl. Fettuccine)
- 750 gram grutte krimp
- 400 gram tomaten yn 'e eigen sât
- 200 gram krytomaten (giel en read)
- 2 knokjes fan knoksel
- Basil
- olie oalje
- sâlt, piper om te tasteen
Koken:
Kook de pasta neffens de ynstruksjes op it pakket, flipje it oer de kolander en lit it wetter it draaie litte. Shrimp dúdlik fan shell, fuortsmite - in swarte "feneane", sprinkele shrimp mei sâlt en friske swarte piper. Yn in grutte frettenpanne heulje de olivelje en meitsje de prawns op it minne 3 min. Oerstjearje de spiisde prawns nei in plaat. Yn deselde brúnpanne sette in lytse oalje, sette de knoblaaksjes yn kwart en slaan foar sa'n 30 sekonden. Foegje de tinned tomaten yn 4 stikken mei in lyts bedrach fan sop en bringe nei in ko. Dêrnei addje de heale skuorre krystomaten, sâlt en piper om te tastejen. Ming de pasta, shrimp en saus en daliks dienen.
Potatoes mei spinach
- 4 katoen
- 2 tomaten
- 2 bellen fan frisse spinach
- 1 onion bulb
- 2 knokjes fan knoksel
- foar 1 tsp. koarjander en simmerdamm
- raffinearre fiedingsoal
- sâlt
Koken:
Spinaks sakje yn kâld sâlt wetter foar 20 minuten. Peal potato's, elke tuber yn 4 dielen tein. Yn in djippe pynlike panne heule wat grienteelje en fretten de ierappels oant gouden brún. Onion skodde, snijde yn skippen en frisje yn in apte frije panne yn grienteel. Stribje fruitiers yn in frettenpanne mei ierappels. Knikke nekken om te skodearjen, snelje yn lytse stikken en sette nei griente. Foegje de sâlt fan sâlt en koarander, rôp en kocht in oare minút. Bliuw in heule waarme wetter yn 'e panne, dekke en simmer 10 minuten. Spinach is út it wetter ôfnommen, spjalte, droech, grob slikke, taheakke oan griente en mingd. Tomaten snel yn grutte stikken, set yn in frettenpanne, sâlt sâlje foar smaak en allegear foar elke 1 minút.
Cod yn appelwyn
- 100 ml brún
- cod sûnder hegeslach sûnder kop (ûngefear 1 kg)
- 6 tbsp. l. bûter
- 200 ml smaak
- 2 grutte sauere applen
- 2-3 sprigs fan thyme
- 200 ml sider (appelwein)
- 2 tbsp. l. calvados
- 1 tsp. skerpe sen
- 1 tsp. sûker
- sâlt, piper om te tasteen
Koken:
Knip de applen yn 4 dielen en fuorthelle de sied. Sûker heakket yn in droeige brúnpanne oant ljocht brún, add 2 tbsp. l. bûter. Slices of apples wurde yn sider ynkocht en krûpt oan beide kanten yn bûter mei sûker. Folje yn 'e jachtskeppel 1-2 tbsp. l. siderje en de applen dêr yn 3-5 minút út. Set de cress yn 'e bakje, it oare oerbiede, ite de heuze brún, de bakje mei foerje, ite mei bûter, en sette 10 minuten. yn de oven by 200 °. Form foar itenjen, dekken mei foel, rikke lofliet mei bûter, en set de fisken dêr, links yn 'e bakje om it sât te bewarjen. Fisje de fisk fan boppe ôf mei smelte bûter (2 jellenpoaten) en bakke yn in foarbeheare oven foar 180 minuten foar 10 minuten. Set de spiisde apples yn 'e foarm nei de fisk. Mienskip 1/2 tsp. sânrête mei Calvados, ferslepen de gemak mei cod en sette yn 'e oven foar in oar 10 minuten. It sap litte nei it ferlitten fan de cod, drainje en koelje oant 100 ml. Dêrnei snoei de krom oan en koelje it oant in dikke saus foarme wurdt. Add in de saus 1 tbsp. l. bûter, sâlt, pfeffer, dierblêd en de oerbleaune sânrêch, mûle de saus en fuortsmite fan waarmte. Foar it servearjen, set de fisk op in skûtel, om 'e fisken hinne, elk de poppen los. Soep om apart te tsjinjen.
Pork-chop mei mûzere ierappels
- 3 porkskokken op in bone (totale gewicht sa'n 700 g)
- 60 g bûter
- 400 g beferzen griene ierjes
- 5 knokjes fan knoflook
- 3-6 blêden fan keuken
- Greenery (pearels, basil)
- olie oalje
- swart piper
- sâlt, seis iten
Koken:
Om puren griene ier pearen te meitsjen, sûnder op te lizzen, yn siedende sâlt te sâltsjen en kieze foar 25-30 minuten. Dêrnei nim de pannen út it wetter, sette se yn in bakje en smite se mei in dûmme blender. Add 2 nekjes knoflook, slikke greens, sâlt en piper om te tastejen, tei 1 tbsp. l. ôfkoarting fan 'e ierdewurk en alles wer tegearre wer tegearre. Oan 'e ein fan in dikke rûchslach pour 2 tbsp. l. fan olieöl. Om knofolk olie te meitsjen, moatte 3 knoklokjes skjinmakke wurde en yn in moartsmoarre mei in knyn fan sâlt. Knappe knipele knop mei bûter, ferjit dan de resultate massa, yn 'e foarm fan in sausage of in lyts stikje yn' e foarm, wrapje it yn in film en pleatst it yn 'e frizzer foar it servearjen. Pork kettertsjes slaan ôf fan 'e dwaze kant fan it mes op beide kanten, sâlt en seizoens mei frisse grime swarte piper. Bliuw de chops 2 tbsp. l. oliveelje en reitsje it yn fleis. Kieze de bôle yn in droege waarme wynpanne foar 3-4 minuten. op elke side. Frijte koppen smoare mei knofolebutter en tsjinje mei stokke ierdappels, dekorearje de blêden mei krêft.
Ferhierd beef yn 'e Meksikaanske styl
- 500 g Rindfleur
- 2 Bulgaars peppers (read en giel)
- 1 spicy piper
- 2-3 tomatoes
- 250 g beboude rôze bannen
- 150 g konservearre mais
- 2 onion bulbs
- 4-5 klokken fan knoksel
- 3-4 tbsp. l. tomato paste
- pearelsgrins
- Sâlt, sûker, griente
- bûter to smaak
Koken:
Bulgaarske peppers wosken, snel yn 'e helte, siedjes en stâl te ferwiderjen en yn pleatsen te knipen. Yn 'e ûnevenen skodden en snel yn grutte koppen, klokken fan knokke snipe yn 4 stikken. Tomaten wachtsje, mei siedende wetter draaie, skelpje en yn grutte stikken snupe. De rindelpulp moat wosken wurde, droege en fein hout mei in skerpe mûs. Lit lepsy en knoflook op in beheine bôle pan mei grienteil en snel fry. Add chopped beef en smeekje oer middelhehe, sa no en dan rêstich, sawat 5-6 minuten, om alle frijwillige fiver te evaporate. Dêrnei set sletten Bulgaarske piper en tomatepast, rûzje en simmer oer middelhehe, rûzje, foar in oar 5 minuten. Dêrnei sette tomatoes, konservearre mais en beanen (de flüssigens dêrfoar foarôf te dragen moatte) oan 'e panne, sâlt tafoegje, sûker tafoege oan smaak en goed mingje. Spicy piper lâns mei de siedsjes skaad skuorre mei ringen en tafoegje oan 'e frettenpanne mei fleis en griente. Stirje, ferheegje de waarmte, dekke de panne mei in lekker en simmer foar 10-15 minuten, sa no en ynrjochtsje. Slaen, spiisd mei kropene krûden.
Wintergriis ûnder in ierappelmantel
- 4 grutte ierappels
- 150 ml smaak (10%)
- 3 tbsp. l. bûter
- 50 gram hurd tsiis
- 0,5 glêzen hûne
- 2 onion bulbs
- 1 knob fan knoflook
- 2 karotten
- 2 lytse rotsjes
- 2 stielen fan sellen
- 1 lytse fennel
- 250 g wite kokje
- 1/4 tsp. thyme
- oaljefolle oalje
- sâlt, piper om te tasteen
Koken:
Kartoffel koalsje yn sâlte wetter oant klear, reitsje troch in sjit. Season with black pepper and combine with 1 tbsp. l. bûter. Troch de smaak trochgean, rûkt de smoargende ierappels. It griente kieze út: Zwanen - heale ringen, woartels - dikke sirkels, it knipele knipje, de sâléry en de fennel stjit oer de platen, snip de rispje yn 4 stikken en dan snijje de skippen. Snij kokje yn grutte pleinen. Yn in frettenpanne heakje 1 tbsp. l. crème en fiedingsoal en frette ûnnoazele en knoflook oant gouden brún. Foegje karotten, rûpkes en fry 3-4 minuten. Koe koed en fyzje foar 5 minuten. Set de snel selder en fennel nei it griente en kieze allegear foar in oare 5 minuten. Snoeie de hoanne en simmerje, rûn, foar 10 minuten, sâlt, piper en thyme oan 'e ein fan' e tarieding oanmeitsje (de flüssigens moat ôfgroeven wurde). Foar de bakfoarm fet de oerbliuwende bûter en sette it smoarge griente yn. Fan boppeneamde setten de platen potato's, fetje it mei in dûkte aai en in lûkje om in patroan oan te passen op it oerflak fan de ierappel. Skeppelje mei risseleare en bak foar 10-15 minuten. by in temperatuer fan 200 °.