- Wetmole - 350 gram
- Potatoes - 400 gram
- Onion - 2 stikken
- Dill - 8 gram
- Swart puiperpulver - 1/4 teaspons
- Sâlt - 1/2 teaspoon
- Karotten - 100 gram
- Olive olie - 30 miljers
- Sâltefolle oalje - 40 mililiters
Sifers yn in bôle fan sâlt en miel. Folje mei waarm wetter (in glês, likernôch 150 ml) en knet de dau. Mesem teed foar sokke steat, as it maklik makket fan 'e hân, mar bliuwt tige sêft. De fertige teed is oerbrocht mei in film (of handdoek) en stjoerde nei in heule pleats foar 40-60 minuten. Potato's wurde skjinmakke en kocht oant kocht yn sâlt wetter. Zwouwen en woartels reitsje op in lyts rôt. Fergroeidde leger yn olivesjil foar 3-4 minuten, rêstend stil. Wy meitsje it fêstjen fan vareniki. Om dit te meitsjen, krigen ierappels mei in lyts bedrach fan wetter, wêryn it kocht waard, yn puree feroare. Dêrnjonken addt 2/3 fan friske ounes en karotten, piper, sâlt en in bytsje skerpe greens (nei smaak). Jo kinne hjir ek in bytsje oalje. Wy mingje alles grûnend. It wurkflak wurdt mei mûr sprinkele, wy rôlje ús dau yn in donk lagen op it, dêr't wy de sirkels útnimme. Yn it sintrum fan elke sirkel sprekt in lyts oanfieding, zalepljayemkanten. As winsklik, foar skjintme kinne jo in fris by de rânen meitsje. Wy koche ús vareniki mei de klassike metoade - jitte se yn siedende sâlt wetter en kieze foar 6-8 minuten. Finished vareniki dekearje mei frisse krûden, it oerbliuwende ien tredde fan it spiisde griente, en tsjinne mei sûker. Pleasant! :)
Servyen: 4-6