Mar is it eins sa?
Pasta pasta kin in laa fan molke of tsjustere sûkelade, dikke en gielige of mear "viskek" konsistinsje - alles hinget ôf fan 'e ferbylding fan' e fabrikant. Oan 'e wei kinne jo thús ek in moaie oanfolling oan pankakes of tsiiske kikken meitsje. En faak begjinne de resepten fan echte en smakke sûkelade pastes mei de wurden: "Nim it kakaobolver ...". Sa komt de fraach: "wie der sûkelade?"
Schokolade selsbehearsking
Dizze sûkelade wurdt op 'e hichte makke fan kakao griene en kakaobutter, dy't út kakaobebe krijt. Foaral weardefol yngrediïnte is kakaobutter. It is tank oan him dat de sûkelade, wylst in hurde en fragile produkt is, delikleert yn 'e mûle. Mar de produkten kocht op goedkeap kakaobutter substitút, "sin" margarine nachtaste en ûngeunstich stokke nei de himel.
As jo troch de namme neame, hawwe dizze pasten op ien kear twa lekker en nuttige komponinten-nuts en sûkelade. Pasta is goed foar it meitsjen fan swiete sandwiches foar tee en ferskate desserts. Jo kinne besykje it te brûken om in ferneamde dessert tiramisu te meitsjen of in stof te meitsjen foar sûpe pankoeken.
Mar as jo de gearstalling fan echt en leuke sûkelade pastes lêze, is it maklik te meitsjen dat der gewoan gjin echte sûkelade yn har komposysje is. Syn rol is súksesfol útfierd troch kakaopulver, dy't in prachtige kleur, chocolade-geur en smaak biedt. En ynstee fan djoere kakaobutter, goedkeapere fegetaryfet wurde ynfierd, wat makket de pasten tige betelber. It bliuwt goedkeap en lekker.
Brûk yn komposysje
De fraach is ek iepen mei nuten. Meastentiids binne der pasta mei de tafoeging fan hazelnuts, mar op basis fan peanuts of almonds kinne jo ek in "swiete wûnder" meitsje. Foar guon pasten binne se oanjûn yn 'e gearstalling, in part fan de produksjes is beheind allinich troch nutmaken. Fansels, echte nuten binne folle betterer as har geur!
Neist kakao-produkten, nuten en, fansels, sûker, yn 'e gearstalling fan echte en smakelike sûkelade pastas is in yngredint lykas lecithin, it is ek in emulator E322. Dizze substans is ferantwurdlik foar de "krekte" en homogene konsistinsje fan it produkt, lecitin is in diel fan 'e groep phospholipide, dy't yn groevene oalje binne. Untfongen fan "http://fy.wikipedia.org/w/index.php?title=Lexithin&oldid=6497" Kategoryen:
Formulierrezept
Op earste eagen is de technology fan pasta-tarieding tige ienfâldich: mingde alle yngrediïnten - en it is klear. Mar as jo besykje dat sa'n produkt thús sels te meitsjen, wurdt dúdlik dat jo erfaring, feardigens en, wichtichste, kwaliteitsbestannen nedich binne. Natuurlijk kinne jo echte sûker taheakje oan hûsmakke pasta, en net fertrouwe nuten, mar sa'n produkt sil folle djoerder wêze as in winkelkeatsje. En as jo de rjochte prestaasjes fan yngrediïten hâlde, dan kin de pastoer te flüssigere of omgekomme, te dik. It ferhâlding fan nuten en kakao is ek wichtich: se moatte de smaak net "hammerje", mar harmonieuze komplementearje elkoar. Too much cocoa powder in de composie - en de pasta komt út bitter te wêzen, tefolle sûker - sûker, en "busting" mei fats, ek mei echte bûter, is bedreaun mei it krijen fan sûkelarje ynstee fan pasta.
"Fat" kompromise
Troch it gefoel dat de sûkeladepasten op grûn fan grientefetten makke wurde, is it wurdich te witten: "En hoe binne se mei trans-isomers?" Mei dizze wittenskiplike term is it nedich om te begripen.