Fergese tsizen: har komposysje.
Dizze soarten tsizen binne molkprodukten, dus harren wearde is bedoeld foar de wearde fan 'e aminoasiden dy't de molke, hege ynhâld fan fettige substanzen, vitaminen, fosforus, kalcium en proteins fersteane.
Ferwurke tsiis is makke op basis fan technologyen foar de produksje fan tsiis fan hurde soarten, lykas Poshekhonsky, Russysk, Kostromskaya, Altai. It iennichste ding yn 'e produksje fan sokke tsiis is tafoege bûter, smaak en molkepulver. En om de molkeproteine te fertsjinjen, wurde sâlt-smeltere aginten oanbean oan de tsiis.
Neffens syn gemyske komposysje en technology binne ferwurke tsiis ferdield yn ferskate groepen.
- Sausage tsiis. It wurdt makke op grûn fan cheeses fan fegetaryske farianten. Dairyprodukten en ferskate soarten rennetkäses wurde oanfolle. Faak binne de yngrediïnten fan dizze tsizen piper en cumin.
- Slab-soarten tsiis. Se wurde makke út rennetkäse, fett ynhâld fan dat rint 70% plus de tafoeging fan molkprodukten. Sokke cheeses binne goed snuurt en hawwe in ljocht en orizjinele smaak fan tsiis.
- Sweet cheese. Yn sokke soarten tsiis wurde sûker en ferskate filler tafoege, lykas siroop, sûker, nuten, huning, kofje, kakao, ensfh. Dizze yngrediïnten jouwe de cheeses oarspronklike orizjinele smaak en aroma's.
- Cheeses pasty. Se binne karakterisearre troch de hege ynhâld fan fettige substanzen yn harren. En se hawwe ek in ljochte cheesy orizjinele smaak.
Crème tsiis: goed.
Ferfierke tsiis, as wy har fergelike mei hurde soarten, wurde troch ús lichem troch hûndert prosint opnommen. Se befetsje minder cholesterolstoffen. Sokke cheeses binne tige nuttich, se kinne wurde in ûnferbodlike boarne fan kalsy, fosforus-kombinaasjes, dy't ferantwurdlik binne foar de betingsten fan ús nagels, ek as bonken en, fansels, hier. De fetten dy't yn tsiizen steane binne heale kaloriefeilers fan in fet-ûnlêsber soarte fan vitaminen. Se leverje it lichem oan Vitaminen E, D, A, mar ek fatty polyunsaturated soarten soarten.
Der is in soad kaartsje yn smelte tsiis. It is in heechweardige proteïn dy't amino acids befettet dy't ûnreplikbere binne foar it minsklik lichem. Keze befet hast gjin kohdhydraten, hy hat mar in pear persint laktose.
De smelte tsiis hawwe gjin dúdlike "nachtkomst", dy't wurdich is yn oare tsiis, de ferwurke tsiis hat gjin geur. Mar har foardiel is oars: se binne hiel lang bewarre - oant sawat moannen.
Ferwurke tsiis: skea.
Yn smelte tsizen, yn fergeliking mei fêste tsizen, binne der in soad mear sodiummûnen. Dit is skealik foar dyjingen dy't faak "druk druk", lykas it lijen fan fiskulare sykten, lykas it hert.
Yn sêfte ferwurde tsiis binne chiplike nuttigens oanfollingen (E en phosphate groepadditiven) net nedich foar it lichem. Se hawwe in protte sâlt. Se kinne allergyen feroarsaakje, bygelyks hûd opnij. Wa't gjin nijs skea hat, kin gjin fiedsels hawwe dy't phosphate besjen, har ferhege konsintraasje is skealik foar boaiem: dy kinne te kwetsber wurde.
As jo de soerstof fan saneamde gastrêssoeken ferhege hawwe, dan moatte jo net ferwurke tsiis ite, om't yn produksje it proses fan 'mature' te beschleukjen, yn dizze kaas in soad siedsoer sakje.
Dizze soarten tsiis binne tige kalorik, dus se moatte net folle te iten wêze. Tinynders en jonge bern is ek net winsklik om sokke tsiis te iten fanwege oanwêzigens yn harren fan sâlt-smelters en fetten.
Oare ferwetteringen binne tige populêr by de konsumint, mar faak komt it dat misledige ûndersikers fanwege fergrutting fan profitabiliteit, biede ús foarsjenningen fan tsiis-analogen. Tink derom dat goed ferwurke kaas kin net folle goedkeap wêze.
Yn 'e produksje fan ferwurke tsiis brûkt recyclable: rennet ûnbedoelde tsiis, molkprodukten, dy't ferlieze, unrepe käsemass. It is net hielendal skriklik, om't nei it fersmoarge proses jo in lekker, nuttich en folslein heechweardich produkt krije.
Mar wy moatte oantinken dat, as yn 'e rin fan' e produksje, om 'e ekonomy fan' e ekonomy, litte wy sizze, net bûter, mar palm, rapeseare of oare, kinne wy net oer kieze yn dit gefal prate. It bliuwt in soarte fan "tsiisprodukt", de wearde dêrfan is tige twifelich.
Koe net ferwurke kaas keapje yn in plestysk kontener, op 'e ûnderkant fan' e label "PS". Dit betsjut dat de ferpakking makke is fan polystyrol, dy't yn in soad lannen ferbean is foar opslach fan iten. De kontener foar ferwurke soarten tsizen moat makke wurde fan plastyk, mar makke fan polypropylen. Oan 'e ein fan dizze kontener is de ôfkoarting "PP".
Krême tsiis: resipe.
Dizze soarte tsiis kin de saus in rike smaak en in dikke konsistinsje jaan. It hat net nedich om te roppen op 'e rôt, want it kin makliker wurde.
Hjir is in resept foar in klassike sop makke fan ferwurke tsiis. Hy riedt sa. Fry de sipel yn bûter oant gouden. Wy foegje wyt wyn en in inkele knoflook. Wy wachtsje oant it oalje bliuwt en de wyn ferwachtet. Wy sette in lyts bytsje droechte tee, wetter wetter of brún (hynder). Alles makket - de kromme fekhâlde, earder tin slachte.