Fisk wyt en reade fisk
Red fisk, dit is in fisk fan 'e famylje fan stjergeon (dit is sturgeon, stellige sturgeon, beluga, sterlet), hoewol it fleis is wyt. De term "reade fisk" waard oanwêzich oan dizze soarte yn 'e betsjutting en yn' e betsjoening wêryn yn âlde tiden alle seldsume, djoer, prachtige.
Mar yn 'e measte salmoniden hat it fleis echt ferskillende skaden fan rot (salmon, salm, keta). True, der binne ek sokke salmon, dêr't it fleis Milky White is. Dit is bygelyks nelma.
Rivier of see
Elkenien begrypt dat de keuze fan see of rivier, it is, fral, in smaak fan smaak. Mar as jo de sûnens folgje, dan moatte jo de foarkar krije foar de marine: sardine, makrele, salm - al dizze fisk binne ryk yn polyunsaturated fatty acids. De measte riviere fisken dy't se net fine, mar rivierfisk is it nûmer ien leveransier fan maklik ferbaarlike en lege kalorieproteine. Foar wa't sit op in dieet - dit is it ding.
Hoe kinne jo kieze
As jo frisse fisken keapje, jouwe jo oandacht op 'e neikommende: de eagen moatte transparant wêze, de glânzige skulp skommet, yn in ferskaat kleuren gie, de gilders - rigid, sûnder snoek. Fisk steaks moatte in frisse, aangename geur hawwe, in dichte struktuer.
As jo frisse fisken keapje kinne, keapje gefruchtige fisk. Mar derfoar soargje dat it goed goed beferzen is. Any dark or light spots indicate that the fish was either overdried or spoiled. Gefrissene fisk moatte yn 'e kuolkast wurde bewarre foar oant seis moanne.
Hoe kinne jo ite
Kiezefisken kinne op ferskate wizen wêze: bakje, koekje, litte, fretten, stean, gril. De algemiene regel foar it fiskjen fan fisken is: mjit de fisk yn it dikstich plak en koekje oer trije minuten foar elke sintimeter. Om út te finen oft it is klear - pier mei in gabel yn it dikste plak. Finige fisk hawwe in dúdlike kleur. Oefriedige fisk sil droege wurde, en ferdwine, en healbakke - hurde en jouwe flüssigens. It is better om lytse fisk te fretten, mar in protte koekje. Oelige fisk, lykas salmon, binne ideaal foar grillen. Mar leane fisk op 'e grille sil droech wurde.
En wyn to smaak
De klassike regel is: fiskje en seafood te wiskjen mei wyt wyn. Fiskprotein is better opnommen yn kombinaasje mei wyt winen, dy't in heule soide binne. Dêrneist bewiist de wyt wyn wûnderlik de smaak fan fisk, makket it ljocht en frisse. Mar lege reade weinen binne ek akseptabel mei fisk. Mar as jo fiskje mei reade wyn kombinearje, kin in metallyske smaak ferskine.
Oan in smakke fisk tsjinnet in fjirde Chardonnay, in kolleksje fan Sherry of Marsala. Mar gjin wyn biede mei lemon smaak.
Delicate winen binne de meast geskikt foar delke fisk. Bygelyks, Pinot Blanc of wite gewoane gewoane fan hege kwaliteit - Chardonnay, Sauvignon. In sterke wyn is gaadliker foar fetfisk, bygelyks Madera.
Foar seafood servearje wyt wyn mei in mild smaak en in delikle aroma sûnder skerpe soide.
Nee, ferjit net oer it tsjinjen. As jo in tafel oanbiede en fisk moat wêze, dan moat it fiskmesser oan 'e rjochter fan' e haadstik wurde, en de fiskgabel is oan 'e linker fan' e haadstik.
Dat, yn feite, dat is alles. As jo net oertsjûge binne troch de boppesteande arguminten, kinne ik ek de folgjende tafoegje:
- It gebrûk fan fisk helpt te beheinen it risiko fan kardiovaskuläre sykte en stok, yn it foarste plak troch de beskikberens fan nuttige fatty acids
- Fisk is nuttich foar diabetika, omdat in leech fet ynhâld ynhâldt om diabetes te kontrolearjen
- Fisk ferbettert de betingst fan bonken. In grut bedrach fan kalzium yn 'e fisk, draacht by oan it feit dat de bonken sterk en sûn wêze
- Fisk is in prachtich foarbestean tsjin kjeld. Mar dizze funksje wurdt allinich trochfierd troch dy fisk, dy't net yn spesjale reservoirs groeid wurdt.
As jo de arguminten oertsjûgje, en jo wolle jo probearje om fiskje te koken, hjir is in heul leuk út it fiskjen fan fisken yn 'e Meksikaanske .
Ingrediïnten: wyt fied fylde 180g, hurd tsiis 50g, smaak 50ml, molke 70ml, wyt droech wyn 40ml, citroen sap 10ml, fiskdier 30ml, dill, spices.
Fillet fan wite fisk (sturgeon, pike perch, seefis, sûker) wurdt op it griene kocht, mar thús kin it bried yn in frettenpanne. Om saus te meitsjen, moatte jo moarnsmole, molke, brún, wyn, risseleaze tsiis, citroen sûke, dill en sâlt yn in lytse pot. Wy sette op it fjoer en kieze it gemak oant in dikke, unifoarme massa foarmen. Folje fûgde fisk en simmer 5 minuten.
De tradisjonele sydtocht nei dizze fisk is griene rij. Om gekke te reizjen, foegje de finzente, griene sipels, parsielje, spesier foar fisk, spiiske poppen en olivesje. Dizze kombinaasje makket it reis grien, skerpe en ûngelokkich lekker.
Genietsje fan jo appetit!