Fisk yn in ungeweldige "mantel" Om it resept te meitsjen waard ik ynspirearre troch in Italiaansk tige prestigeuze kulinaristysk konkurrinsje: it wie dat ik it earst it kofje brûke yn 'e tarieding fan fiskerspeallen. Kofje jout in ljocht, in unpersoanlik bittere en aroma oan 'e fisk. Wy fekje fisken yn mangelbrokken, dy't it in smaak jout en in knappe krúst skeint. Oranje marinade sille de smaak fan de springtafel oanmeitsje!
Yngrediades:- Pike perch filet 300 g
- Almond petals 50 g
- Frisch gemaal kofje 0.5 tsp.
- Olive olie 20 ml
- Sâlt 1 lintsje
- Oranje 1 pc.
- Stap 1 Om te tarieden, hawwe jo fililen fan in wite fisk, mandels, swarte grûn kofje, oranje, oliveel en sâlt nedich.
- Stap 2 Skeakje it sûke fan ien oranje en marine de fisken filets foar 30-60 minuten.
- Stap 3 Fry de amandels oant goud.
- Stap 4 Tsjit de amandels mei in grut knip om grutte kears te krijen.
- Stap 5 Fetje it bakbak mei oliveelje en set de fiske yn.
- Stap 6 Bake op 180 ° C foar 20 minuten.
- Stap 7 Ferjit de nuten en kofje en add 1-2 tsp. fan olieöl.
- Stap 8 Slaen de granaat op 'e fiskjes en bakken foar in oare 5-10 minuten.
- Stap 9 Heakje it oranje sât en lit it dampen meitsje om in dikke saus te meitsjen.
- Stap 10 Folje de fisk oer de top en servearje mei in griente of oare garnish.