Home marmelade Marmalade is kocht fan frucht en berry puebla, en fruchten en beammen, ryk yn astringend pektin, wurde altyd brûkt. De heechste geleardeigens binne gooeberijen, korintes, quinzen, plums, aprikotten, apples, ensfh. Soms as der in miste fan pektin yn fruchten en beien is, wurdt iten brûkt. Marmalade wurdt koarter as kocht jam kwyt en kontrolearret foar it útbrekken fan in drip op 'e saucer. It siedende proses einiget doe't de beferzen ferdyling syn foarm goed hâldt. Korrekt brúnde marmelade friest nei in fêste steat. Foar de marmelade koekje, wurde net allinnich reade fruchten brûkt, mar ek ryp, lichte rommel, mar net fersmyt. As jo raw materials brûke mei in lege ynhâld fan pektin foar it koken marmelade, dan wurde 200-250 g pureen fan goede gelearde fruchten en beer of 1.5-2 poppen fan appelsap ryk yn pektin tafoege oan 1 kg fan pynlike puree.
Yngrediades:- Red currant 1000 g
- Sugar 550g
- Stap 1 Om marmelade te meitsjen moatte jo lege karre en sûker nimme.
- Stap 2 Rierige beienen sûkerje fan soarch ôf, ferwiderje de skea en kryppe, yn in kolander set en wachtsje.
- Stap 3 Fertale beieren yn in panne sette, foegje in lyts bedrach wetter en stoom ûnder de liening oant yn ferwidering, en dûke dan troch in syb.
- Stap 4 Puree mei sûker.
- Stap 5 Koek de gemak mei konstante rimen oant it gewicht fan 'e marmelade 1 kilo wurdt. Finished product is útwreide yn lytse jagers en kork.
- Stap 6 Hot marmelade kin yn silikon mûnen te gossen wêze of gewoan op in skûtel, litte it frije, en dan yn stikken snuze, rôlje yn sûker en servje foar tee.