Risotto mei paddestoelen, grientetjes en zûkinen Foar lju fan fegetaryske skippen, minsken ivich slimmende en beoardielje fan alle ortodokse postsjes wurde bedoeld troch mediterrane keuken, dêr't in protte resepten op grûn fan griente en sâlt binne. It heule klimaat fan dizze lannen soarget foar lokale bewenners sûnder fleis foar in lange tiid, wylst yn ús hurde klimaat we geweldich binne dat it twadde skûtel moat bestean út in kot, in sarkoferkop of in hokje mei in garnish. Mar wy hawwe ek in heule simmer, hoewol net heel lang, en soms wolle wy iets wat smakelje tagelyk, net hiel swier, mar befredigjend. Dêrom draaiden wy nei de bûtenlânske keuken, dy't derby is mei sokke skiven. Ien fan har is in griene risotto - ien fan 'e farianten fan in folle host fan skûlen dy't op' e spesjale manier út reizen kocht wurde. Griene risotto kin op fleis of hûnen droech wurde, en krekt op it wetter, de smaak fan dit is hast neat om te ferliezen, om't de ries yn dit skûtel binne safolle oare yngrediïnten: piljes, griene griente, woartels, tsiis.
Yngrediades:- Lange krystreis 300 g
- Chicken broth 600 ml
- Onions 1 pc.
- Mushrooms fan oysterpilomen 150 g
- Knipe 3 dentines
- Squash 1 pc.
- Martini 100 ml
- Frozen stringbannen 150 g
- Cheese Parmesan 80 g
- Olive olie 4 tbsp. l.
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Foar it risotto hawwe wy needpilze, stringbeans, sipel, knoflook, zucchini, 80-100 ml martini, rice, parmesan en goed waarmde hynder.
- Stap 2 Mushrooms oysterpilomen wurde woske en snie. Peel lek en feitsje.
- Stap 3 Squash is goed gewocht en snel yn kubels, it knipele knappe skjin.
- Stap 4 Parmesan rôle op in fyn rôt.
- Stap 5 Yn in grutte brânpanne heakje de olivel, dęrnei it paddestoel en de űnsen. Fry alles oant de ûne is transparant.
- Stap 6 Dêrnei sette de sûkiny en knoklil in oar 2-3 minuten.
- Stap 7 Foegje it rij, alles oanmeitsje en koekje foar 2-3 minuten.
- Stap 8 Dappe yn 'e brúnpanne martini, kieze hieltyd oanpasse oant de geur fan alkohol ferdwynt.
- Stap 9 Dêrnei begjinne wy tegearre brouwe oan 1 tsjinje. Fierder trochride riis mei griente oant de sfear opnommen is, en allinich de folgjende sfear fan brún weropje.
- Stap 10 5 minuten foardat it rice klear is, foegje de stringbeans (it kin net ôfbrekke wurde) en sâlje foar smaak.
- Stap 11 As it rice klear is, foegje de risotto út fan 'e waarmte, foegje de tsiis en ming goed.
- Stap 12 Slút de risotto-lid en slút it 5-6 minuten.