Hoe kin reade fisk?

Red fisk waard altyd in poerbêste delikatens foar in feestlike tafel. Fansels moat de fisk goed salzen en goed servearre wurde. Elkenien wit dat it bêste troch eigen hannen is, dêrom sille wy it oer prate oer sâlteare reade fisken. Wat is nedich foar in goede sâlting fan fisken?
Earst moatte jo fisken keapje. By it smakeljen fan smakelje, krije jo soarten as salmon, keta, char en foarfal. Fisk pikselje, soargje derfoar dat it sa fris mooglik wie. It moat ferdield wurde yn folsleine phyllops - dus it sjocht mear estetysk. Ek foarkomme de hûd út, om't se nei it pylkjen it dreech wêze moatte om te fuortsmite.

Om de reade fisk te salvjen, moatte jo sûre, sâlte, sûker, wodka en, fansels, ien kilogram fan friske foarfal (jo kinne in oare reade fiske brûke, mar dit resepsje makket dizze fisk mear lekker).

Preparatie . Earst moatte jo fan boaie en hûd helje, ferskate kearen de fûgels mei in soad te waskjen. Dêrnei moat it filet yn lytse skuorren snuze wurde, as de fisk wie beferzen, dan moat it in ljochte froast wurde. As it fiskjen wurdt, set se se yn in bakje. Yn dit gefal is in djippe, foarkommende rjochthoekige of fjouwerkantich gefoel gaadlik. Nei't de earste filet fan filet lein is, moat it mei all de beskikbere yngrediïten sprinkele wurde en spiisd wurde mei wodka en citrusap. Nei elke layering stappe dizze operaasje werhelle.

By it linnen fan 'e fisker yn in kontener is foltôge foltôge, moatst it mei itenfilm fertsjinnigje, mar ferjit net dat de gatten deryn stie, oars soene de fisk wol fertelle. Binnen 5 oeren moat it filet op keamertemperatuer stean (dit is needsaaklik foar de fisk om de sûch te begjinnen), wêrnei't de fisk foar sa'n 3-4 dagen nei de koelkast brocht wurde moat. Periodysk, twa of trije kear deis, moatte jo it krije en it wetter mei sâtje, dat sille op 'e ûnderkant fan it tray sammele wurde. Nei it sâlje wurdt folslein opnommen troch de fis, kin it krije en yn in droege kontener pleatst of yn papier ynpakt.

Oare manieren om reade fisken te heljen
Der binne noch in soad manieren om redfisk te piken, mei ferskate soarten yngrediïnten en aksjes. Hjir binne in pear mear fan har.

De earste presintaasje is fergelykber mei de foarige, mar hat in folslein oare komposysje fan yngrediïnten:

2-3 eblaaslippen fan fekânsje olie, 3 oseoazen fan sûker, 2 teasponsjes fan citroen skelp, 1/3 tûke essensesse, ien glês wetter.

Dit bedrach fan yngrediïnten wurdt rekkene per 1 kg filets. As yn 'e eardere resept, moat de fisk besnongen wurde en yn stikken yn in kontener set wurde, foardat foarkomme (rinnen yn ringen) tusken lagen, en tafoegje knobbel en hynder, addt de marinade fan' e boppeneamde yngrediïnten en lit yn in kuolkast foar inkele dagen.

Der is in noch ienfâldiger manier wêrmei't jo de reade fisken salvje kinne. Dizze metoade brûkt fegetaal oalje en sâlt , neat oars is nedich. As yn 'e foargeande beskriuwingen fan resepten, moatte jo de fisk yn stikken skuorren, mar net mear as 0,5 sm yn dichte, siedje oalje (yn ferliking mei in kilogram: likernôch in heale beker) en tafel 3 teaspoanen fan sâlt.

Net elkenien liket te fertsjinjen mei de "wiet" soarten sâlten, dus hjir is in oare manier om de reade fiske "droech" op te heljen. Jo moatte marine net brûke, mar jo moatte elk stik brûke, en sûre it mei sâlle, en falt it mei elkoar en wrap it mei in skjinne tún of papier foar in pear dagen en ferlitte it yn 'e kuolkast, foarkar yn' e tray, om't it filet sûch jaan kin.

No, kinne wite ferskillende wizen fan pikken reade fisk, kinne jo maklik freonen of ferhuze fertsjinje. Salted reade fiskfilet is perfekt kombinearre mei ferskate salades, it past yn sandwiches foar sûchdieren en winen, en ek sil it iennichste net sjen op 'e festive tafel yn' e foarm fan in delikatesse.