Meat pie Ik sil jo fierder ynstelle oan 'e Switserske koken. Switserlân is al lang net allinich bekend foar har banken, mar ek foar har rykdom en ferskaat oan gerjochten, wêrfan de resepten beynfloede wurde troch de mingde kultuer: Frânsk, Italiaansk, Românsje en Dútsk. Ik jou my foar it considerearjen fan Hursky fleispoot, dat is de spesjaliteit fan myn kanton-Graubunden. It wurdt makke út koarte pastorije mei it fetten fan it mintebeef, it swart en it lam. Ik winskje elkenien in goede stimming en freegje nei jo feedback!
Yngrediades:- Wetmole 150 g
- Miel, wholemeal, 150 g
- Salt 1 tsp.
- Butter 150 g
- Ei kieze 1 pc.
- Cream 2 tbsp. l.
- Wyn rot droege 100 ml
- Cream 100 ml
- Marjolein 1 tbsp. l.
- Pearels frisse 2 sprigs
- Salt 1 tsp.
- Mienskip fan poppen 0,3 tsp.
- Ei kieze 1 pc.
- Milk 1 tbsp. l.
- Leek 100 g
- Sausages fan rôef roaz 100 g
- Bread wit 60 g
- Milk 100 ml
- Beef mines 500 g
- Stap 1 Stavere de yngrediïnten: Miel, aai, kâlde bûter, krom, wyn, mingdbeie, beef wiskjen, brea, leeks, sâlt, piper, in oseaap fan marjoram en petersje.
- Stap 2 Siel it miel en snie de bûter yn stikken.
- Stap 3 Mei in mingd of hannen, tee oant de smoarge massa.
- Stapje 4 It aai en in pear tafelspulpen fan smaak yn it miel.
- Stap 5 Wy sammel de te yn 2 ballen troch de hân, kneade net.
- Stap 6 Wy ferpleatse it yn in fiedingsfilm en stjoere it foar 1 oere yn 'e kuolkast, it kin yn' e frijeamer 30 minuten wêze.
- Stap 7 Brom wurdt yn lytse stikken snuurt en 100 ml molke fersmyt. Wy sille beide, sadat de molke opnommen is.
- Stap 8 Yn in beheine frettenpanne mei in lyts bedekking fan oalje, sûchje foar 2-3 minuten.
- Stap 9 Lit de sipel en it stjoere nei it fleis.
- Stap 10 fuortdaliks taheakke de wurde knip yn fjilden. Wy binne op 'e manier.
- Stap 11 Sliepe yn 'e wyn. Wy binne op 'e manier.
- Stap 12 foardat fuortdaliks yn 'e sfear, rôlje en steve op middelhehe oant it fliik fersprate.
- Stapje 13 It fjoer ôfslute, foegje it pake brocht oan. Season with marjoram and parsley, salt and pepper to taste.
- Stap 14 Foar 1 proteïne yn it filling en mingje.
- Stap 15 Rôlje de tee rjochts op papier yn in sirkel mei in diameter fan 30 sm en in sirkel - 26 sm. Wy snelje de lytsere sirkel op in flinke line.
- Stap 16 Op in gruttere rûnte fan dough set de filling, litte in plak nei de râne fan 3-4 sm. Wy fersille de dau.
- Stap 17 Wy sette de lytsere sirkel op boppe. Rjoch dan de rânen lâns de seam.
- Stap 18 Fan de oerbleaune stikken fan 'e dauwe squeeze de sifers út. Wy ferspreide se fan boppe. Dêrnei neame de jokke mei in lekker fan molke en folle it hiele pie.
- Stap 19 Bake yn in sânene waarmde oven op 200 ° C foar sa'n 35-40 minuten. Wy servje de tafel waarm. Cakes binne goed oanwêzich foar griente en griene salades. Bon appetit!