Wolle jo klassike cheesecake? Besykje it thús te koekjen: yn stee fan cottage-tsiis - in delikate mascarpone, ynstee fan in sânkorb - in nuttige, ferrassende toaniel fan kalk, citroen en basil - in poerbêste simmerdessert. Dizze tsiiskekket moat net bakt wurde, allinich de basis sil nei de oven gean. De hiele tarieding fan de delikatesse nimt mar sa'n heale oere - wat is net de reden om fuortendaliks nei de keuken te gean?
- Nutmour - 55 g
- Sûker - 40 g + 75 g
- Milch - 30 g + 15 g
- Flier gewoanlik - 55 g
- Boaiem net minder dan 82,5% - 55 g
- Trije jokjes
- Mascarpone - 500 g
- Gelatineblêd - 7 g + 3 g
- Wetter - 150 g
- Zitronensaft, citroen skulp, kalk
- Basil 50 g
- Kombinearje yn in bôle 40 gram sûker mei 55 g ferhevene bûter en slút goed mei in mischer. Foegje gewoane en nutmole en ming goed oant glêd.
- Meitsje de massa yn in elastysk ball, rôlje it op in perkemint yn in sintimeterke laach, set it op in bakblêd en bakken oant in roede brún yn 'e oven, foarkomt oant 180 graden
- Stel it artikel te kueljen, dan grindje it - yn in fleisminder, kombinearje of mei in rollende pin. Besykje de krom homogene - sûnder grutte stikken te meitsjen
- Yn 'e krûmje, yn lytse partijen (op in ikepolo) fan molke, stiigjend mingje. De tee moat ferminderich wêze, oantinken oan 'e consistinsje fan klaai. As jo gjin tiid hawwe om de tenei folslein te koekjen, brûk de koekjes
- Stel in ring of ferdielbere foarm mei in diameter fan 16 - 18 sm. Eartiids de dough op 'e boaiem te distribearjen en it formulier nei de koelkast te stjoeren
- Prepare de yngrediïnten foar it filling: sjit de gelatin yn in kontener fan iiswetter, de mascarpone te hite nei keamertemperatuer, skeekje it sât út 'e citroen en fuortsmite fan' e siel. Heat op in wetterbad 75 g sûker mei jokjes, hinget altyd wisk - de massa moat wite en dik wêze
- Fier yn 'e mascarponeap yn' e citroen en sête. Bring in 15 kilo mei molke, ferwiderje de dampengelatine en koel
- Gjint yn 'e tsiismelke mei gelatine mingje mei in spatula. Doch itselde mei wokke blommen. Fuortje fan 'e frijwilligersfoarm, gelyk yn dat it resultaat mûzels en stjoere - oant de filling stabilisearre is
- Soech 3 g gelatine, skodzje de kalk. Yn 'e bolle sette de sâlte, basilikale blêden, yn wetter en skodzje mei in blender. Strjitte de flüssigens yn in sautekop, foegje de kalk sûke, bringe nei in koeweale en ynteane de emulsion opdroege gelatine. Bliuw de flüssigens om kofje, seldsum yn 'e keukeklaai te litten en stjoere nei de kuolkast oant it folslein fersteurd wurdt. Ready dessert mei frisse fruit slitsjes