Der is in grut ferskaat oan fleiskealen nei it tabboek fan 'e jiertelling. Yn ferskate lannen servearje se ferskillende delikaten: yn Ierlân en Frankryk kin in feestlike feest net sûnder roastgoaden dwaan, yn Ingelân - sûnder geef turkije, yn Italië - sûnder snoepwurst mei lintilen. Oare talen fan Russyske Nijjierrige binne in goose mei sûkerbeam stof, en in soarch mei bakwitte pap.
Hokker fan 'e neikommende resepten om te kiezen, fansels, beslute jo. Perfekt foar it Nijjiers menu binne knyn, dûkt yn Maltese, Ingelsk roastbeef en tradisjonele Oezbeekske pilaf, medaljes yn Frânsk. Net minder spektakulêr op 'e tafel sil bakt wurde mei bakstiennen lammebeam of hynder.
Om it skûtel te meitsjen sille jo de neifolgjende produkten nedich hawwe: 1 kg riis, 1 kg skipfeart, 1 kilo moed, 3 medium bulbs, 300 ml grienteel, 2 medium koppen fan knoksel, 2 lytse poppen, 1 tsp. kearsander sied, 1 tbsp droech barberry, 1 tbsp. ziri, sâlt
Spiisje reizen yn ferskate wetteren oant it wetter folslein dúdlik is. Wissje fleis, droech en snijje yn lytse kubes. Peeled karotten en loft sliep: ûnnes mei heale ringen, karotten mei lange platen 1 sm dichte. Peask de knoflookskop (sûnder te dielen yn getallen) út 'e hoeken.
Griene oalje gie yn in ketterje of in dikke muorrekepanne, waarm oant yn in haze ferskynt. Ien lûd (folslein) briede yn oalje oant swart, nim it út.
Yn in kuol (of ketterje) litte de ûnnoaten earder snuorje, fry it oant gouden brún. Foegje it lam oan 'e űnder, brouwe oant in rôdige krúste ferskynt. Top mei fleis, spielje woartels, frije it foar trije minuten (sûnder de ynhâld fan 'e panne te reitsjen). Diel dan alles en in oare 10 minuten.
Yn 'e hân grindje de siedden fan koriander en sir, foegje barberijen oan en sette har yn' e spieren mei fleis en griente. Meitsje jo takomst pilaf. Fjoer rint nei medium, bliuw de brouwe oant de moarch san wurdt.
Folje yn siedende wetter. It ljocht fan wetter moat 2 sm wêze. Top mei heul piper, en simmer it skûtel mei de ljocht sletten foar in lyts fjoer foar 1 oere.
Spesjaal opnij werderje, tafoegde flüssigens te draaien. Spiisje it gewoane rij boppe de dirvak (fleis mei griente) yn in sels lagen. Ferheegje brân nei it maksimum. Gelyk it siedende wetter yn 'e banne. It wetter moat de riss mei in laach fan 3 sm beslute.
Wachtsje oant it wetter ôfkomt op it nivo fan reizen, druk yn 'e reizenkoppen fan knoleale, ferminderje de fjoer nei in trochsneed nivo. No moatte jo wachtsje oant it rice folslein gekocht wurdt: lekker sliepe de risspaddel. As it lûd fan 'e ynfloed dûd is, brûk in lange houten stok om ferskate "boarnen" oan' e boaiem fan 'e panne te meitsjen. It oerflak fan it pilaf is flakke, mei in plaat dekke en op boppe mei in lid. Nei it ferminderjen fan de waarmte nei de leechste wearde, lit de pilaf in rûntsje fan 30 minuten rypje.
Dit prachtige leuke fleiskeppel sil de Tafel fan 'e nijjier fertsjinnet en sil in echte jefte wêze oan jo mage!
1 turkije mei 7 - 8 kg, 300 g droege aprikotten, 1 kg basmati rice, 200 g bûter, 2 sipel, 2 karotten, 4 knoeien fan knoleare, 200 g droege figen, 100 g rozen, 3 oseoazen fan huning, 1, 5 in bosk fan parsels, sâlt, piper, grienteel (foar fretten)
Getroande aprikots grûnend, sakje 15 minuten yn siedende wetter, snoopje yn in blender.
De resultaten massa is yn in beker ynmele, mei mûglikere bûter mjitten oant glêd.
Spiisje reizen yn ferskate wetteren, koelje oant heal kocht.
Wash petsen ûnder flinke wetter, droech mei in tofu en toch.
Wash figs en rozen, socht 10 minuten yn siedende wetter. Nei de oantsjutte tiid, draaie it wetter, snij de figen geweldich.
Knipe, moeras en sûkelofen. Garlic-chop, carrots en ûnnoaten snijden yn strips.
Yn 'e brânpanne gie in lyts fiedingsoal, warskôgje it op. Fry it slikke griente yn preeatde oal foar ûngefear 4 minuten.
Meitsje de gekke riis mei figen, sipel en friske griente. Mei it mixen, seizoen en piper it skûtel nei smaak.
Karsje de Turkije thoroughly, dry it. Peel de skiel mei grûn swart piper en sâlt. Mei help fan in smelle houten, skieden de hûd fan it fleis oer de folsleine oerflak fan it Turkije. Set in mingfoarm fan bûter en droege aprikoten yn 'e romte tusken de hûd en it fleis. Ferljochtsje de hûd werom, ferpleatse it gemak sels. Koe de karkestâle mei pre-taret stofje, skuorje de ynsidaasje mei toanpicks, en dan seet mei thread (de tried moat stevich wêze). De turkije mei huning dekke.
It oven foar 200 graden foarkomme. Set it Turkije op in bakbak. Ferjit net om de wjukken mei foel te winkjen, oars sil se ferbaarne. Fekke de fûgel op 180 graden foar 45 minuten, dan dekke mei in blêd fan bakpapier of foarklei en bakje foar 2 oeren.
Fillings foar Turkije fêsting is in geweldig ferskaat, it wichtichste ding - de ferbylding te ferbinen. Bygelyks kin minzemeat mear befredigd wurde troch kombinaasje fan reizen mei paddestoelen of druven, krystbeammen en koaren. Foar it filling is der mar ien ûnbetroubere regel - it moat klear wêze (net rau), oars sil it midden fan 'e kâlde net bakke wurde.
By it koetsjen wetter de turkije mei fet, dy't frijjûn wurdt yn it bakken, oars wurdt it fleis droech.