Lentil sop mei seafood
5 servings fan skûtel
- 100 gramm mini-squid
- 100 g fleismiddels
- 100 g Garnelen tiger
- 150 gram krytomaten
- 250 g brún
- 200 g linsels
- 1 karotte foar skûtel en 1 foar griente bou
- 5 gram knoflook
Foar de lech saus "Bisk"
- 1 bulb foar griente bou
- 1 50 sellerij foar skûtel
- 50 g foar griente bou
- 10 gram pearels
- 20 g olieöl
- 0,5 l fegetaryfolle
- sâlt, piper om te tasteen
- 5 g chervil (of pearels)
1. Wy meitsje griente brún, kokelselkerij, parsley, 1-oune, koerden, koart koel en filterje. 2. Foar de soep, sied it griente en briede yn in búk (mears, sellerij, knoflook), add lentil en kocht griente. Soup wurdt kocht foar 25-30 minuten. 3. Foegje 250 gram fan bisk saus, as alles krijt, koek seafood: rau mieltsjes, kribels, squid (mini-kalamarjes binne sêfter as grut, snie mini-squid bekerjes), parsielje, sâlle en pupe te smaak. Wy koekje mei seafood foar 1-2 minuten. De soap is klear. Wy frije de skelpen fan krimp mei sâléery, sipel, moeras. Yn 'e sauspan set tomatoes, cognac en wetter oan' e top fan 'e pan. Wy kôwe, evaporate, filterje. Sâlt it hiele skip om te tastejen.
Risotto mei Pumpkin
5 servings fan skûtel
- 300 g rice arborio
- 500 g koarnbak
- 70 g ounes
- Olive olie foar roasting
- 100 gram grateare parmesan tsiis
- 1 liter sâltwinning (seldsume, carrot, bulb, bay leaf)
- 5 gram pearels
- 100 gram fan truffelsoos (kin ferfongen wurde troch pilssoos)
- 50 gram parma ham
- 200 g Garnelen tiger
- 100 g bûterebutter
- Sâlte, swarte pfeffer friske grûn
1. Karmyn sliepe yn kubes, sette 10-15 minuten yn grienteelje, yn 'e bôle puollje in lytse byld. 2. Sommige, yn in djippe breed pan, frisje de sipel yn 'e olivesje, foegje dan de bûter en gie it hiele reis, jou it in wat brún. 3. Trochkoede mei de roede ta ries, rêstich út en troch. Foegje de stoarmige koarch, oan 'e ein de narma ham, skuorre, skildich klean en in bytsje om it skûtel út te lizzen. 4. As jo de stokje sette, moat rice klear wêze (al dente, in bytsje hurd binnen). Shrimp koekje is genôch om te "opheffen" fan reizen in pear minuten. 5. By it servearjen, set de saus oer de trúfle, spjirre mei risseleare parmesan en slaefde pearels.
Risotto mei strawberries
- 0.5 kg fan frisse strawberries
- 1 glês sûker
- 50 g bûter
- in glês rûnreis
- sineam en vanille
- 1l molke
1. Strawberry en spielje yn in blender mei sûker (lit in pear beefjes foar dekoraasje). Bring nei in koel en kieze foar 15 minuten oer in heule waarmte. 2. Warmmolke mei sâlt en vanille. Yn in sautekop of djippe brânpanne, smel de bûter en frisje de reis oant it dúdlik wurdt, sawat 2 minuten. 3. In lytse molke yn reizen en koekje, reitsje oant rice melk absorbt. De molke yn partijen en kocht oant it riss is sêft. Oan it ein, add the strawberry puree and spread on the vases. 4. Dekorearje de risotto mei frisse strawberries. Dit dessert kin hjit of kâld wurde wurde.
Strawberry mousse
- 0,5 kg fan stjer
- 20 g gelatine
- 4 rûge aaien
- 100 g sûker
- in glês reade drye wyn
- in smaak fan smaak mei in fet ynhâld fan 33%
- 2 tbsp. lepjes fan berryliker
- 2 sprigs fan mint
- 1.5 tsp
1. Wipje heale stjerwêzen yn in blender. 2. Gelatine socht yn kâld wetter oant de kears swollen wurde en transparant wurde. 3. Wite jonkjes yn in waarm bowl mei sûker oant in dikke smaak. Set it yn 'e kjeld. 4. Yn in aardbei pueberje wyn, lekker en ferbine mei de jolkkrom. Gelatine heaket op middeler waarm, mar bring net nei in ko. Add to the cream. 5. Koele del. As de sfear begjint om te setten, foegje de klokje oan, ferpleatse, yn 'e kuolkast yn 3-4 oere set. Set de smaak yn fetten, garnishje mei strooien en mintblêden, sprekje mei sineam.
Kook mei stroepen
- 0,5 kg fan stjer
- 3 tbsp. spoons fan sûker
- 1 glês kromme creme
- 30 g gelatine
- 50 ml wetter
- Ready cookie cake
- in fjirde beker lekker
1. Gelatine soak foar in heale oere yn gekke wetter (50 ml). 2. Yn 'e plug-in foarm set de kij, socht it mei likker en ferspuie de strawberries boppe (litte de been foar dekoraasje). 3. Witte de gelatine yn in wetterbad, koelje it. Foegje de smaak en sûker, wiskje. 4. Mei dizze massa gie de strawberries en sette de kij yn 'e koelkast. 5. Foar it servearjen, lizze út 'e foarm en fertsjinje mei aardbeien.
Dessert mei meringue en aardbei
- 0,5 kg fan stjer
- 6 meringen
- heal in beker kromme crème
- 1 tof joghurt
- 3 tbsp. spoonful of berrylank
1. Smaak de wisk en mingje mei joghurt, in koele foar in heale oere. 2. De helte fan 'e stroopjes smoepje, yn' e liif yn. Poste 6 tbsp. slokken fan smoarmere ierappels yn in aparte bôle. 3. In protte beammen fan aardbeien ferlitte, oaren slaan yn 'e heale en gie de stokken. 4. Mashtok smakke en sanft mingd mei yoghurt en aardbei massa. 5. Ferfange yn fasi's, gie de linker aardbei-puente en fersiere mei beienen.