- Lamb - 2 kilogram
- Sâlt - 2 Pinch
- Zira - To taste
- Pepper reade grûn - - te tastean
- Potatoes - 2 stikken
- Onion - 2-3 stikken
- Zitronensap - 1 teelekse
- Griene hout - - Smaak
Foar it koken fan kazan-kebab, feitlik is it fleis geskikt - lamm, swart, beef of heal, mar neffens myn subjektive miening is it lam beste pas. In stik mutton moat mei in lytse fet, as de bonken - ek neat. Wy snijje ús fleis yn Shish kebab stikjes. As der bûnen binne - bangens, mei har snuze. Tsjintwurdich wurdt it sâlte fleis mei sâlt, grûn mei reade piper en, needsaaklik, sir - sûnder dizze kazan-kebab - net kazab-kebab. Stir, dekke mei in lid en leave foar sa'n 1 oere. Wy nimme de ketter, oan 'e boaiem lizze twa skelpen rôpmoarmen (dit is dien dat it fleis net yn' e eigen fet bakte en net ôfsluten wurdt). Dêrnei sette wy ús fleis yn 'e kessel, licht oalje mei oalje. It fleis mei in lid - en fjoer omkeapje. Meat is kocht yn kessel foar sa'n 40 minuten. Fjoer, tagelyk, moat unifoarm wêze, en de flamme moat it kessel leare. Op de 30e minuere fan it kofje ûnder de lid is alle flüssigens yn 'e kessel ûnthillich en it fleis wurdt begon te roastjen - dan sil it needsaak wêze om it lid te kearen, it fleis te ferjitten, it op' e nij te bouwen en nochris 10 minuten te gean.It in wichtich sideop, of earder - in yntegraal part fan 'e Kazan- Kebab is de loft. Iten moatte yn dûnte ringen of semiringen snipe wurde, seizoen mei reade piper, krûden krûden en in lytse soad citroen sap. Stir en leave. Fertaallik ite wurdt oanbean mei taretse űnen. Bon appetit!
Tsjinsten: 6-7