- Beef Liver - 800 gram
- fan griente oalje - 100 mililiters
- frisse ferroste mint - 1 st. in spoonful
- frisse slagge cilantro - 1 st. in spoonful
- Knoflook - 2 tosken
- lytse spitse piper - 1 stikje
- bulb - 1 stuk
- citroen - 0.5 stikken
- sâlt, piper - 1 stik (foar smaak)
- rode sûkerpippers - 2 stikjes (foar salsa)
- Tomato - 2 stikken (foar salsa)
- knoflook - 2 tosken (foar salsa)
- swiete sâlt - 1 Art. spoon (foar salsa)
- wyt wyn - 2 items. spoons (foar salsa)
- Olive olie - 100 mililiters (foar salsa)
- sprig fan mint - 1 stik (foar salsa)
- sprigs fan cilantro - 2 stikjes (foar salsa)
- sâlt, piper - 1 stik (foar smaak, foar salsa)
Peel lûd en knoflook. Pepper moat wosken wurde en hout, it siedjen fan sied. Mei in lemon skodje de rêchte sête, squeeze it sap út 'e pulp. Foarearje de dûnte film fan 'e lever. Skjin de lever yn strips 3 sm breed. Ferjit de hûd, tong, piper, mint en cilantro mei fiedend oalje. Foegje it sâlt en citrusjap, sâlte en swarte grûn piper. Set de lever yn 'e marinade en litte it op kamertemperatuer foar 1 oere. Salsa te meitsjen. Poppen en tomaten wachtsje, set op in bakbak, spjalte 1 tbsp. Olive-oalje en sette yn in preheat foar 200 C oven foar 10 minuten. Meitsje tomaten op in skûtel, en poppen foar noch 10 minuten. Set de poppen yn in bakje, besykje it dreech mei in film en meitsje klear. Yn 'e tuskentiid skodzje de knoflook en it grindje. Wash greens, skildere yn blêden en feiltsjes. Mienskip yn in bôle fan sard, yngel, olie, knoflook en greens. Siel mei sâlt en piper om te tastejen. Nim it skelp út 'e tomaten en poppen, fuortsmite fan de kearn. Ynstrumint yn stikjes fan middelgrutte. Add to a bowl with dressing. mingde en ferkeapje foar 30 minuten. Stripen fan 'e lever, sûnder droegen fan marinade, strang op houten skewers en briede yn in hjitte bier of pan op in grille, foar 3 minuten. op elke side. Sels mei salsa tsjinje.
Tsjinsten: 4