- Swart hals of chop op bone - 3 kilogram
- Onions - 0.5 kilogram (droege basil, swarte piper, sâlt)
Eerstje it swiete yn grutte stikken tsjin de fibers. Sâlt, piper om te tasteen. As marinovke wurdt it fleis hiel fluch snel, dus net oertsjûgje. Finelyskopje in protte basil en tafoegje oan it fleis. Meitsje it fleis goed mei gewicht. Dan kinne de űnsen fein ite. Set de gerjochten yn lagen, ôfwikseljend fleis en űnen. De sûchslach moat troch de hannen ferwûne wurde, sadat it it sûch útmiet, en hoewol de loft is net genôch foar it iten, om't it it fleis fan it fleis absorbet, moat it ljocht yndrukwekkend wêze. De lêst boppe-laach moat de loft wêze dy't it fleis behannelet. Lit it fet marineare yn 'e kuolkast. Nei 2-3 oeren is it folslein klear foar iten. Krij de skewers, koch by de beker.
Tsjinsten: 6