- Chicken (ferskillende dielen) - 2,5 kilogram
- Bulb - 1 stik
- Selsery - 1 stikje
- Carrot - 1 stikje
- Wetter - 4 liter
- Thymian, pearels, baaieblêd - - te tastean
Kieze de stikken fan pine yn 'e grûn en lit se droegje. Griente is skjin en groeit hout. Spried it griente en hûn op in bakbak, licht geil. Wy sette yn 'e oven, opwaaide oant 180 graden, en bak foar sa'n 35-40 minuten. Ûnderwilens meitsje wy in bouquet fan garnisses te meitsjen, oanbiede de krêften fan parsley en thyme. Nei it bakken hoekje oan 'e boaiem fan' e bakbak bliuwt fett. Yn gjin gefal moat it dan wiske wurde. Yn 'e oar, in glês wetter moat op' e bakblêd te gossen wurde, en it wetter tegearre mei it fet yn 'e pan bringe. Yn deselde panne mei fet pourje 4 liter wetter, set de hûd, griente en greens. De lid dellein, set op in stadich fjoer en kieze foar 4 oeren. Nei 4 oeren sil de sop sa sjen. Wy nimme de hûd út 'e siel, it kin brûkt wurde om guod te keapjen of iten foar iten te iten. Filt de smaak, griente en greens wurde fuortwurde. Wy sette de panne mei brún yn 'e kuolkast foar de nacht. Oernachtige brún sil dichter wurde (in teken fan in goeie brún), en in laach fan fet ferskine op 'e top. Fet neat wiske. Uteinlik is de hûnekop yn 't Frânsk klear. Dizze húskeilân is goed yn himsels, mar ik brûke meast yn 'e fierdere tarieding fan sop en oare keuken.
Tsjinsten: 10