Nimmen docht mei it feit dat de fisk nuttich is. Troch syn hege nutrike wearde hat fiskje in breed positive ynfloed op it hiele lichem. Yn fiskprodukten is de echte sûnens formule ferburgen: tige fersmoarge proteins, fatty acids, vitamine D en in ferskaat mineralen, lykas iod, selenium, fluoride, magnesium, kalsy. Sa is de gearstalling en it nutrike wearde fan fisken en fiskprodukten it ûnderwerp fan petear foar hjoed.
Iislikens is de gearstalling fan fisk fleis ôfhinklik fan in protte faktoaren, lykas soarten, leeftyd, soarte fan iten, it wenplak fan 'e yndividu. Yn alle gefallen is fisker in weardefolle produktprodukt. It persintaazje eprotein yn fiskprodukten (1957-1982%) is folle heger as yn fleis fan bisten, dy't groeid binne foar slach. Fat-ynhâld is mar sa'n 5%, en it proteïne (nuttige proteine) en in kohasydride-ynhâldlimyt is oant 27%. Gjin oare itenprodukt kin it minsklik lichem op ien kear sa folle nutraten leverje. En, dyjingen dy't makliker fertsjinne wurde en net fetber gewicht wurde wurde.
Fisk kin ferdield wurde yn ferskate soarten nei oarsprong (seefisk, swietwetterfisk) of troch de ynhâld fan fet. Mjitfisk is riker yn fet as fisk dy't yn frisse wetter libbet en dêrom mear omega-3 substanzen. Yn marinefisk, mear iod, mar yn sierwetterfis, mear fosforus - in substân dy't nedich is foar normale harsensfunksje. Eartiids, fette fisk is kalorik, hoewol it wurd boppe de rivier wurdearre. Hjir is wat de klassifikaasje fan fisken sjocht yn 'e betsjuttings fan wichtige yndikatoaren:
By oarsprong:
- Seel fisken: salm, mackerel, tonne, herring, halibut, cod, sprat, baltyske herring en oaren
- Fiskwetterfisken: brea, sûker, carp, carp, forelle, tsjokke, roach, sturgeon, sander en oaren
By fette ynhâld:
- Leanfisk: hake, cod, tilapia, seefis, kerguelen, tsjelch, pike, pollock, pangasius, bream, roach.
- Middellânske fiskfûgels: forelle, rivierke, karp, flunder.
- Fetfisk: halibut, salmon, iel, toner, herring, makrelaar, sardines, sprat.
Wat is weardefolle foar ús fisken en fiskprodukten?
Omega-3 fatty acids
De wichtichste fiedingsstof rik yn 'e fisk is de fatty acids fan' e omega-3-famylje. Yn fegetaryfis kinne jo in groep fan spesjale soarten fine dy't ynfloed hawwe op it metabolisme en it metabolisme fan in persoan. It is it wurdich te wizen dat de fisken fan 'e noardlike seagen mear nuttige soeren befetsje as de súdlike. Dizze siden wurde allinich fûn. Yn griente fiedingsprodukten kinne jo harren analogue -alpha-linolene sider (linseed, rapeseed, soja olie) fine, mar it hat folle minder brûkbere effekt yn it lichem. Wat jout it lichem de omega-3 sūnen yn 'e fisk?
- positive ynfloed op it kardiovaskulêre systeem, beskermje tsjin de formaasje fan atherosklerotyske plakken
- Reduzje it risiko fan hertsrhythmskurken, beskermje tsjin myokardiale infarkje, fergrutsje fan bloed koagulabiliteit
- stimulearje de produksje fan vasodilatêre stickstoff, dy't de bloedfûns befoarderet en de bloeddruk sjogge
- liede ta in ferheging fan it nivo fan "goed" cholesterol, befoarderje de restauraasje fan lykwicht yn 'e konsintraasje fan cholesterol yn it bloed
- Reduzje it risiko fan kanker
- binne wichtich foar goede optreden fan 'e hûd, hier, nagels
- dogge as in poerbest anti-inflammatory drug, dy't wichtich is foar minsken dy't liede fan arthritis, gout
- se binne nedich foar it goede funksjonearjen fan 'n nerven en immunsystemen
- stimulearje de tanimming yn 'e produksje fan serotonin - in hormoan fan goede stimming
Hoe sjocht de ynhâld fan dizze benefissyske soarten as yn fisken en seafood? Sa, salmon - 1,8 g / 100 g, sardines - 1,4 g / 100 g, makrele - 1,0 g / 100 g, tonne - 0,7 g / 100 g, halibut - 0, 4 g / 100 g, cod - 0,1 g / 100 g, mûles - 0,7 g / 100 g, oysters - 0,5 g / 100 g, shrimp - 0,3 g / 100 g. , Tilapia - mar sa'n 0,08 g / 100 g.
Iodine
In oare wichtige komponint yn 'e gearstalling fan fisken en fiskprodukten, dy't har nutlike wearde befet, is iodine. Dit is in tige wichtich elemint foar it goede funksjonearjen fan it lichem, om't it diel fan 'e skroefhormonen is. Se regelje it metabolisme yn it lichem, ferantwurdelik foar syn groei, reurjen, thermogenesis, it harmonyske wurk fan it nervous systeem en it harsens. Iod draacht by oan de ferbining fan kaloares yn it lichem, ferbetteret de ferbrânsje fan nutraten en konsintrearret har krekt yn dy organen dy't it meast nedich binne. Defizit fan iod bringt sykten en ûnreversibele prosessen yn 'e skydroede. It nivo fan iod yn it lichem beynfloedet de formaasje fan wolwêzen, mentale ûntjouwing (of weromkearing), syn ûntbringen kinne liede ta in ferlinging yn 'e fysike en geastlike ûntjouwing, misbrûk, kretinisme. Absorption fan iodine fan iten (en fan fisk benammen) ferleget dizze risiko's tiden.
Selenium
Selenium is in elemint dat ryk is oan fisken en fiskprodukten. De bioavailability is ekstreem heech (50-80%), en har ynhâld yn it iten hinget ôf fan 'e ynhâld fan selenium yn har omjouwing fan groei of habitat. Selenium is in elemint mei antioxidative aktiviteit, dus it beskermet it lichem fan aging, en hat ek in beskermjende effekt tsjin kanker. Selenium is ek wichtich foar it normale funksjonearjen fan de genitalen, it is in diel fan 'e enzymen yn reade bloedsellen en is nedich foar it normale groei en ûntwikkeling fan dit systeem. Defikat fan selenium soarget foar soksoarte symptomen lykas muscle-swakheid, kardiomyopaty of ûnderdrukking fan groei yn bern. Yn gebieten dêr't de ynhâld fan selenium yn 'e omjouwing te heech is yn minsken dy't in soad doleinen fan selenium absorbearje, binne der side-effekten lykas hertlêsten, nagels, hûdpaden. De sommige selenium yn 'e fisk is lyts, mar it is krekt sa folle as it minsklik lichem nedich is yn' e norm. As, fansels, de fisk wurde net fiede fan selenium-njonken iten, dat liede ta in tafalligens fan selenium yn it finale fiskprodukt.
Viatin D
Fisk is ek in boarne fan vitamine D, dy't ûnmisber is yn it wurk fan 'e darm, nieren en bonken. Yn 'e darm wurdt de oplossing fan kalcium en fosforus stimulearre, wat helpt om de bonken te fersterkjen en ynfloed op' e krekte bou fan it skelet. It ûntbrekken fan vitamine D kin negatyf ynfloed wêze op it bonke systeem yn bern (rickets) en yn folwoeksenen (osteoporosis, osteomalacia). De ynhâld fan 'e fisk hinget ôf fan' e fette ynhâld: halibut - 5 μg / 100 g, salmon - 13 μg / 100 g, makrele - 5 μg / 100 g, sardines - 11 μg / 100 g, tonne - 7,2 mcg / 100 g, herring - 19 mcg / 100 g.
Calcium
It grutste bedrach fan kalcium wurdt fûn yn 'e boaien fan fisk. Dêrom, as jo calcium nedich binne, keapje mingde fisken. It wurdt grindearre fan in folsleine kakassa fan fisken tegearre mei bonken, sadat dat kalsy yn oerfloed wêze sil. Dit elemint is wichtich foar it nervous systeem, spieren, normale hertrhythm en is in needsaaklike betingst foar it behâld fan alkaline balâns yn it lichem. In ûntbrekken fan kalsym wurdt meast sjoen mei it bloedene each: problemen mei boaie en tosken, as ek faak fan spier en spannings fan 'e grime. Om kalsym is maklik opnommen troch it lichem, it is needsaaklik om Vitamin D en it oerienkommende ferhâlding fan dit elemint oan phosphor (1: 1) te hawwen. Dêrom binne fisken en fiskersprodukten de bêste leveransier fan kalzium. Se hawwe alle yngrediïnten om te garandearjen dat kalcium folslein opnommen is en wie it nuttich foar it lichem.
Magnesium
Fisk befetsje ek magnesium. De digestibiliteit, lykas by it gefal fan kalcium, spesjale spesjale betingsten. De oanwêzigens fan fet is needsaaklik dat magnesium opnommen wurde kin troch de sellen fan ynterne organen. Dit is wichtich foar bonken, nervos, kardiovaskulêr, muscle-systemen en lichemsmassage. Magnesium is belutsen by it metabolisme fan kohohydraten, kalzium, natrium, kalium, fosfor, vitamine en beynfloedet de aksje fan antidepresinten. Dêrom, as it dieet is te min produkten dy't magnesium befetsje, is der depresje, hyperaktiviteit fan 'e nervous en muskele systemen, muscle spasms, convulsions. De ynhâld fan 'e fisk is as folgjend: cod - 5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, salmon - 29 mg / 100 g, makrele - 30 g / 100 g, sardines - 31 g / 100 g. Tuna - 33 g / 100 g, herring - 24 g / 100 g.
Nettsjinsteande de heure nuttige komposysje en nutrike wearde fan fisken en fiskprodukten is it konsumpsje fan fisken yn ús lân sa'n 13 kg. per capita per jier. Foar fergeliking: de Japanners brûke fisken sa'n 80 kg. Per persoan yn 't jier, Dútskers, Tsjechos en Slovaks - 50 kg, Frânsk, Spanjerts, Litouwen - 30-40 kg.