Sâlte makrelaasje Dit resipe produkt in poerbêste sâlte fisk, dy't in wurdich plak bringe sil op 'e festive tafel ûnder de snacks. Mackerel sels hat fetich fleis (oant 16,5% fet), ryk yn Vitamin B12, sûnder lytse bonken, tender en lekker. Salt op dizze manier mei koriander, sânrêder en laurelblêder, makrelaam hat in moai ûnbedoeldich spicy aroma, it kin ek brûkt wurde foar it meitsjen fan sânbrêden en salades (troch de manier, poerbêste herringferfanging yn 'e salade "Fisk ûnder de mantel"). Ik vond het is erg lekker!
Yngrediades:- Mackerel 1 pc.
- Sâlt 1,5 tbsp. l.
- Sugar 0,5 tbsp. l.
- Bay leaf 1 pc.
- Koriander droegje 0,5 tsp.
- Mustard yn siedjes 5 g
- Mustard yn siedden swart 5 g
- Stap 1 Om it makkelik te krijen fan droege sâltsingje, moatte wy in friske gefoelige en foarôfbrekke makrele, in grut sâltaltsje (kin ferfongen wurde troch gewoane sâlt), sûker, bayblêd, sânrête yn kears (flak en swart), droege koriander, itenfilm.
- Stap 2 Yn in mortar ferbynt de koarander en de sâlt fan sen.
- Stap 3 Wy reitsje de gewicht.
- Stap 4 Wy ferbine en mingje de sâlte, sûker, bôleblêd (pre-grave it yn stikken) en grûnde spiessen yn in mortier.
- Stap 5 Yn mikelel ôfslaen de holle, fleantjes en nimme de ynsiden ôf, spuie ûnder kâld wetter yn binnen en bûten, droech mei in papierhúske. Wy ferspriede de fiskerkassen op 'e fiedingsfilm.
- Stap 6 Op alle kanten besprekke de makreleaze eardere mei spitich sâlt, en ferjit ek net oer it binnen fan 'e fisken.
- Stap 7 Sjoch no fêst en maksimearje de fisk yn 'e fiedingsfilm, yn ferskate lagen, besef dat der gjin loftsôf is. Wy stjoere ús fisk oan 'e koelkast foar minstens 2 dagen. Yn dizze perioade is it sâltsje in lytse podtata, in ûnfeilige mannichte fliik is foarme.
- Stap 8 Foare dan de fisk út 'e film, spielje it mei spesjalisten en sâlt ûnder kâld rinne wetter, wipe it mei in papierhúske, snel yn stikken, set it op in skûtel, bespyljen mei smakele griene of lûd en servearje it. Zeer lekker!