Fansels sille wy net kategoarysk prate oer oft it iten fleis of net te iten. Krekt sa't wy net prate oer de foardielen fan fleis yn ús deistige jild. Yn dit artikel sille wy prate oer hoe't jo in stikje fleis, swart of hûn te meitsjen yn it meast appetitearjende kulinarme masterpiece. In protte minsken libje troch ienfâldige misconceptions oer hoe, en yn hokker foarm it is needsaaklik om it fleis te iten en te iten. Litte wy besykje dizze misferienings oer dit produkt yn 'e ration fan folle nutrition fan elk fan ús te fertsjinjen.
Earst fan 'e measte minsken jouwe oan it idee dat de nuttichste foar de sûnens minder fleis is. Dêrom besykje wy elke kear wat fan it fleis, nammentlik wykeppel, besykje wy alle stikken fet en fet út te fieren. It is dêrom dat it fleis skip wykeitsje de raffene smaak en aroma. Dit is benammen troch it feit dat it fet dat fûn is yn it fleis stik in beskermjende funksje foar de earmstruktueren fan it fleis. En mear spesjaal beskermt dit fet it fleisestik út 'e waarmte, dy't him oan iten yn iten bringt. Om alle tekens fan fet te knipen, dogge wy stride om in fêste en droech steak te krijen, sûnder tekens fan succulence. Dêrom dogge in soad profesjonele chefs dreech oan om it fisk yn 'e oarspronklike foarm te koken, dat is net it fet te sizzen. Dit soarget derfoar dat jo in soad steak, en net in "stikje kaak", kinne ite. Nee, as jo de oanwêzigens fan fet yn jo dieet kategoaryel net tolerearje, kieze de ûnheheaten fetige slits nei it koekje.
De bêste en harmlos foar de sûnens fan it fleis - it is stoom. Hjir is it, de twadde flater fan ús "fleiskeulers". Koken alles fan in nij fermoarde koese of kalf bringt jo gjin poerbêste resultaat. Dizze skûtel, fan 'e "net stjerrende fleis", is faak tige steurd en fynt succulence. Nei allegearre hawwe proefinstrukturen noch net de fermogen fan 'e ûntbining foar it fleis nedich. It bêste fleis foar kulinaristyske masterpieces is fleis, dy't bliuwt yn 'e passende betingsten (in koele plak mei konstante en unifoarme fentilaasje) foar in bepaalde perioade. Foar beef, it is tsien dagen en foar wykein, fiif is genôch.
De folgjende miskwekking fan 'e amateurs is it goed te iten dat in protte neigeraden oan it idee dat it fleeffleis fan hege kwaliteit in ljochte reade skaad krije moat. En hjir is in oare flater minsken meitsje. Kwaliteit en frisse rokje moatte in boarstwâl of tender rôze kleur hawwe, en in ljochte rôze skuon hat it fleis, dat hieltyd ferdwûn en beferzen is. Ek hjir kinne jo bepale "net fleis", fleis fan in jonge keal, of, dat net tige optimistich lûkt, op dy manier besiket de ferkeapjende fleisplaten op 'e teller te lûken mei in bysûndere oplossing. Faker, om 'e "leeftyd" fan fleis te ferbergjen, wurdt it skildere yn in ljochte read kleur mei in oplossing fan potassium permanganate.
In oar, tige faak misferstân yn it deistich libben, is dat in soad minsken tinke oer de skealike konsekwinsjes dy't nei in heule konsumpsje fan fleis komme kinne. Meastentiids wurdt der fan sein dat se as se it fet yn it deistige jild hawwe, sil it liede ta in sykte lykas rectale kanker. Oan 'e wei, gewoan fan dat reden, in protte fan ús geane nei eare-rigen fan fegetariërs of oanhingers fan sûnens sûnder fleis. In feite, gjin fleis yn it dieet fan ús iten kin de dole-sykte feroarsaakje. Mar iten fan gastronomyske fleisprodukten lykas sausage, bacon, skine en folle mear kin liede ta ferskate soarten darmste sykten. Dit, yn it foarste plak, is streekrjochtlik ferbân mei it feit dat dizze boppesteande produkten in hiel grutte oantal konservative en salades hawwe yn har gearstalling. Dit is wat it negative ynfloed hat op ús lichem, dat kin net sein wurde oer natuerlik en frisse fleis.
Dit is hoe't de wichtichste fouten fan minsken dy't wy hjoed de dei besykje te beskermjen. Mar dat is net alles. Litte wy no efkes sjen nei wat nuttige tips fan liedende kulinarêre saakkundigen, wêrmei't jo jo dieet mei aromatyske en smakke fleisgerjochten genietsje.
1. Nea besykje it in ferdielde stikje fleis te frijen. Dit sil liede ta it ferlies fan har smaakkwaliteiten. Oan 'e wei is it oan te rikken om fleis yn' e frijeur te bewarjen foar sawat seis maanden en net mear.
2. It is it bêste om it fleis foar it koekjen te waskjen. Mei it heljen fan wetter kinne mikroben yn 'e djippe tissues fan it fleis sels komme. De mikroorganismen op it produkt sille de hurde behanneling ferneatigje.
3. Koken fleis is altyd oanrikkemandearre yn in sêft, dat hat in dikke boaiem. Soks in sêftguod foar it heule fleis moat hjit tige goed en evenich op it fjoer beheine.
4. Tink derom dat it steak mei bloed it meast foarkommen wurdt fan it fleef, net it swart. Dit is dus it feit dat it yn it fleeffleis is dat it minste bedrach fan mikroorganismen is, en dus it kin brûkt wurde yn semi-finished form.
6. Meitsje it fleis gjin hout op houtwurkplaten. Sokke boards binne dreech suksesfol wosken.
7. Altyd besykje it fleis te koekjen yn spesjale hitsteestranken.
As jo oan alle boppesteande oanbiede kinne, kinne jo in poerbêste resultaat krije yn it kocht fleiskeiligens en, dus, kinne josels en leafhawwers genietsje mei unferjitlik kulinarike masterpieces. Bon appetit!