In feite, wat wy yn 'e buurt fan winkels sjen sjogge yn helte glêzen, is krekt noch net iepene, skildere, as regel, yn in donkere olivkleur en in lyts berry yn foarm.
Mar de kapper sels is in earder ynteressante plant, syn skiednis giet djip yn 'e ferline werom. Om de smaaklike eigenskippen fan kapers te brûken, en letter de hillige eigenskippen, begûnen minsken tige, tige lange tiid lyn - foar it earst wurde se neamd yn 'e "Legend fan Gilgamesh", in betroubere boarne en in bekende literêre monumint foar de hiele wrâld.
De oarsprong fan sa'n namme foar dizze stikkende healer jouwt in protte konjigingen en leginden. Ien, wierskynlik meast realistysk, seit dat de kaper syn namme neamde op it eilân fan Syprus, dêr't hy yn oerfloed groeide, om't yn Gryk de namme fan it eilân klinkt as "Kipros". Fansels is der in pear wierheid yn dizze konklúzje, mar it moat ek rekken wurde dat de kaper groeide yn 'e Kaukas, en yn Azië yn har sintrale part, en yn' e Krim. Sa is dizze misleare ûnderwerp fan grutte twifel oan it ûnderdiel fan wittenskippers.
Oan 'e wei is it net ferrassend dat de kapper ferspraat oer sa'n grutte gebiet mei folslein ferskate klimaatstikken. Dit is maklik te ferklearjen troch de unpretentiousness fan 'e plant: it kin sels wenje op glêde stiennen, felsen, stiennen. Dizze boarst bloeit de hiele simmer, en al dizze kear bisten fiere op har nektar. Mar de fûgels moatte noch mar lytse beienen ite, mar se hawwe genôch, se ferjit dizze beirs foar it grutste delikatesse op ierde.
De rol fan kapers yn medisinen waard krekt lêst makke, foardat dizze minsken dizze plant brûkt en as tafoeging oan iten hawwe. Guon folken sieten lykwols út 'e generaasje oant generaasje inkele resepten fan branken en ynfusjes út' e kaper. Bygelyks, de âlde Griken behandele mienskiplike syktes mei help fan knibbels fan dizze stolp - deselde kapers dy't no in protte brûkt wurde yn it koetsje.
De folken dy't de Kaukas bewenne wisten dat de boar fan 'e kaper helpt mei rheumatism en rêch.
Yn Sintraal-Aazje is it gebrûk fan kapers foar medyske doelen aktyf te praktisearjen, benammen om in sykte te behanneljen, lykas goiter. It sûch, dat út 'e knibbels útprinte waard, waard yn' e needsaaklike proportion mei wetter ferwettere en dizze medisinen meardere kearen nommen. Oan 'e dyk waarden dizze minsken yntuitysk it goede remedyk opnommen, om't yn' e fruchten fan 'e plant in protte iod is.
Nuttige eigenskippen fan kapers binne net allinich yn 'e hege ynhâld fan yod yn har, mar ek it heech nivo fan vitaminen fan groepen A, B, C, E en K. Se binne ek ryk yn kalsy, magnesium, selenium, fosfor en izer. Mar famkes, ferjitte op ferskate diessen, binne net benaud foar dit ûngefaarlike traktaat: it is tige leech yn kalorie: yn 100 gram it produkt befettet mar 23 kilo's.
Dêrom wurde ek no ferskate ûnderdielen fan 'e kapers yn' e alternative medisinen brûkt foar de behanneling fan ferskate sykten sels hjoed. Bygelyks, sorcerers en healers wurde advisearre om sûch fan kapper tsjin wûnen te brûken dy't lang net lang heile. Fan diabetes tsjintwurdich kinne jo maklik ôfwykje as jo regelmjittige yntuysje of dekotearje fan jonge twigs en blêden fan dizze genêzing fan plant.
Jo leare fan sykten fan 'e gummis en de mûle - dat is ek net in probleem, it is allinich needsaak om de gewoante te nimmen fan' e frisse pikken bark fan 'e kaper, en de sykte fuortgean.
Ferhege bloeddruk is goed ferwidere troch ôfskieding fan 'e boaie, woartels en kleuren fan' e kapers, wierskynlik fanwege har routine.
In protte nasjonale resepten rjochtsje harsels, it hat lange tiid troch wittenskiplike feiten en ûndersyk bewurke. Sa, bygelyks, in grut ynje fan kapersin quercetin befoarderet foarkar ynfloed op 'e hûd, it foarkommen fan irritaasjes fan allergyen. Dêrnjonken sjogge kapers de risiko fan onkologyske sykten, troch itselde quercetin. Dit kompleks proses is, yn in nutshell, ferklearre troch it feit dat quercetin it lichem helpt om de struktuer fan DNA te hâlden, dy't tenei hat om sokke sykte te ferneatigjen. Sa hat de âlde gewoante fan kapers oan alle froulju echt in echte basis.
Foar de rjochtfeardigens moat it bepaald wurde dat dit quercetin, brûkber foar it lichem, yn apples en raspberries befettet, mar yn 'e kapper is it ferskate kearen mear.
Hiel faak advisearret eksperts oan te nimmen fan kapers foar iten, as in persoan lijt fan in ûntbrekkend appetit. Sels de koartste rûte fan behanneling bringt goede resultaten.
Dochs binne kapers bekend foaral net foar har prachtige medyske eigenskippen. Earst is it wurdearre foar har smaaklike kwaliteiten.
Om kapers oan iten te nimmen, begjinne de minsken út 'e ierste kearen - dit wurdt troch âlde boeken befestige mei kulinarêre reizen. Sels dan begrepen minsken dat frisse kapers net te noflik binne, mar in bytsje bittere smaak, mar ienfâldige ferwurking fermindere bitterheid en makket it skip ûngelokkich lekker.
As regel wurde kapers sâlte of marinearre; yn dizze foarm kinne se in skerpe pikant smaak jaan om fyntsjes, fisk; Lichte smaak fan dizze smaak makket de smaak fan salades, sassen en marinaden ûnferjitlik.
Neffens âlde resepten, it tafoegjen fan kapers nei it skûtel is de finish. Somtiden kinne sels kapernen sâlt ferfange, lykas bygelyks yn borscht of solianka.
Fantasy fan kok en cooks yn 'e gebrûk en kombinaasje fan kapers mei oare produkten wit net hoe't jo hâlde kinne, hjir kinne jo eksperimintearje foar in folslein lange tiid. Guon produkten hawwe lykwols al har harmonieuze kombinaasje kombinearre mei dit tafoegjen: it is yn it foarste hûn, lamme, rindfleur, selenerij, suvelpiper, tsiis, pasta, en folle, folle mear.
De klassikers fan 'e genre binne salades mei kapers: dizze lytse knibbels wurde tafoege oan de saladepykwet, en, fansels, vitaminen en nutraten.