Perfekt liver pate Sêft, smaak, mei in moaie glêde struktuer en exquisite smaak! In spesjaal hichtepunt fan dizze pate is dat de turkije lever yn smaak is! De lever turkije kin ferfongen wurde mei hynder, smaak dy't ik 10% fet hat, mar de fetterje de smaak is, hoe mear smookt de pate sil wêze! It ûntwerpen fan smelte bûter spilet net allinne in estetyske rol - sadat de pate yn in lange tiid yn 'e kuolkast opslein wurde sil en net droege! En ik echt it idee fan 't kocht pâté yn sokke tsjinsten, se kinne direkt yn dizze foarm oansteld wurde oan in festive tafel - moai en noflik!
Yngrediades:- Poultry lever 500g
- Butter 100 g
- Crème fan 180 ml
- Onions 1 pc.
- Sunflower raffine sunflower oil 100 ml
- Salt 1.5 tsp.
- Pepper swart grûn 0,3 tsp.
- Stap 1 Om it leverjet mei smaak te meitsjen, moatte wy turkije, sipel, smaak 10%, bûter, sânflower raffine oalje, sâlte, swarte grûnpiper.
- Stap 2 De turkije-leven is goed ûnder myn rinnende wetter, droech mei in papierhúske, snie yn heale.
- Stap 3 Zwembaden wurde gien en smoarge.
- Stap 4 Yn in frettenpanne, ophelje de sânloft ôflinende oalje, set de lever yn it en frije it op alle kanten foar sa'n 5 minuten. Fry de lever net allegear op ien kear, mar yn dielen, yn ien lagen lizze. Fiede leverje wurdt op in plaat ôfnommen en it neikommende diel fan 'e lea frije.
- Stap 5 As de hiele leef roast wurdt - foegje alles werom yn 'e pan. Snoeide de snaaksdoarp.
- Stap 6 Fry no de leffel mei ounjes op hege waarmte foar likernôch 3 minuten, ferminderje de hjittens en stokje ûnder it lid foar sa'n 5 minuten oant de ûne is sête.
- Stapje 7 Sliepe de sâl, sâlt en piper om te tastejen. Op hege waarmte litte de krom koelje.
- Stap 8 Cover mei in lid, ferminderje de fjoer nei it minimum en fan it momint fan it siedjen fan de krema saus foar sa'n 15-20 minuten. Nei dizze tiid ferwiderje de frettenpanne út it fjoer en jouwe de mooglikheid fan de leverje en de resultate saus om kwea te koelen.
- Stap 9 De ynhellingen fan 'e bôle panne wurde stjoerd nei de blenderboll.
- Stap 10 wiskjen op hege snelheid foar in pear sekonden oant glêd homogene pate wurdt krigen. Jo kinne in submere blender of kearn alles brûke troch in fine minder net.
- Stap 11 Stel de pate yn mûtsen, litte in plak boppe foar it filling fan bûter. Ik krige 4 fan dizze keramyske mûlen. Leave the molds oant de pasta folslein koele wurdt foar sa'n 10 minuten.
- Stap 12 Tidens dizze tiid, op in wetterbad of yn in mikrofoaveof, smel de bûter en lit it klear wêze.
- Stap 13 Folje se mei pate.
- Stap 14 yn 'e kjeld sette oant de bûter folslein ferstiekt en dan kinne jo it oan it tafel oanbiede!