Meat yn in Stroganoff-styl of "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano-beef. It waard neamd nei greven Stroganov Alexander Grigorievich. It is in hint dat der no in ferhaal wêze sil. Ik wit net oft it wurdich is lêzen fan alle ferhalen dy't ik lêze, mar 2 fan harren binne foar my wierliker wierlik, jo sels kieze wat te leauwen. De earste. As rykdom wie Graaf Stroganov - "iepen tabellen", allinnich de oplieding en gewoane klaaiien koe har besykje (it is nijsgjirrich op hokker grûnsûnderwiis bepaald waard!). Meat op in Stroganovyske manier wie goed yndield yn dielen, dus hie de feint de kâns om maklik yn 'e platen it gasten te leverjen. De twadde. It liket derop dat de Frânske kok it skûtel útfûn, benammen foar Graaff Stroganov, doe't hy net yn heger leeftiid hurd fleis koe. Yn 't algemien wit ik net wat te leauwen, mar in lytse skiednis sil net wekker wurde. No oer iten. Foar befstroganov is it better om de pulp fan 'e fleis - snoei of scapula te nimmen. Yn it orizjinele resepsje fan spesjalen, allinich swarte piper, mar sûnt wy opnij fan it orizjineel yn 'e saus, haw ik mysels tafoege om der noch noch grûn nutmeg te foegjen. Oer smaak. Der is gjinien dy't net befstoganov hat besocht. Sêftich fleis, yn in sêfte smaaklike soas, sil beide folwoeksenen en bern wêze. Garnje ... jo favoryt! Werom nei it oarspronklik lêze wy: friske ierappels, mar ik hâld fan 'e smaak fan loftpastoaten, oerfloed mei kromme tomaten saus.
Yngrediades:- Beefleef 1000 g
- Onion 2 pcs.
- Cream 100 ml
- Smaak 100 g
- Tomato spicy saus 100 g
- Sâlt 2 lintsje
- Pepper swart grûn 2 knip
- Nutmeg Grûn 5 g
- Potatoartsje 1 tbsp. l.
- Stap 1 Jo sille nedich wêze: Rindelpulp, sipel, crème (30% fette ynhâld), sûker, tomatensoos, sâlt, grûnpiper, grûn mûske.
- Stap 2 It smei te sizzen yn dielen, lykas gewoan in snokken yn sop, sâlt en piper. Beat.
- Stap 3 Lit it fleis in dunlike slieken meitsje, sawat 0,5-1 cm dik.
- Stap 4 Yn in grutte brânpanne gie it fekânsje olie en jout it fleis oer hege hitte.
- Stap 5 Skep de űnen yn healringen.
- Stap 6 tafoegje oan it fleis, ropje en frije 3-5 minuten, oant de ûne is transparant.
- Stap 7 Stapje de saus. Sûre sûker en smaak yn 'e pan. Set it op in oven en litte it ite.
- Stap 8 Stâlje de stoarm mei 1/3 beker kâld wetter.
- Stap 9 Drukke de stâl yn sûrige smaaklike smaak, add the nutmeg. Stir goed.
- Stap 10 Sla op it fjoer en kooe oant 3 minuten ferdwûn.
- Stap 11 Foere tsjustere krèm saus en tomaten saus oan it fleis. Stir.
- Stap 12 Stek ûnder it lid op in lyts fjoer foar 40-60 minuten.