Delikate patties mei koals Filo (of phyllo, of phyllo) - fris, tige dün (ik soe sels sizze dûnsje, dûke ekstra), dy't benammen brûkt wurdt yn 'e mediterrane koken. Produkten dy't brochten fan dit test binne tige tender en loftich. De tee kin ek kocht wurde yn 'e winkel (it is ferkocht yn lagen, sawat 10 of 12 lagen), mar jo kinne koekje. Ik wol op guon punten fan tarieding fan dizze test wenje. Earst, net slim en it miel 2 kear siften - de resultaten mei sifted en net siede moarns wurde oars. Tsjintwurdich is it needsaaklik om de proportos strikt te observearjen, de tee moat net hiel steil wêze. Tredich, slagje de tûke sa lang mooglik, nei it houtjen feroaret de krêft syn signifikante feroaringen. Te krijen tsiis kin frozen en bewarre wurde yn 'e frijeur, foarôfgeande de lagen fan doughparich of selofan, en dêrnei de rol te pleatsen. Ferfalring moat sorgfältig dwaan, want net folslein ferraste tsi is tige brokkele.
Yngrediades:- Miel, weet 280 g
- Wetter 150 ml
- Soda 0,25 tsp.
- Sâlt 1 lintsje
- Sunflower ferfynt sunflower oil 30 ml
- Sâlt 1 lintsje
- Pepper swart grûn 1 knip
- Lecho 70 tbsp. l.
- Sunflower raffine oalje 1 tbsp. l.
- Onions 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Wit kokje 150 g
- Butter 10 g
- Stap 1 Om in filo-test te meitsjen, moatte jo moar, wetter (needsaaklik waarm), sâlt, soda en grienteelje (kin ferfongen wurde troch oliveelje).
- Stap 2 Sâlt it sâlt yn it wetter. Sifersje yn in bakje 2 kear 250 g mjit (30 gram mûlkom foar rollen). Wy sâlt sâlte wetter yn 'e mâle, sûde oan' e tip fan it mes, snoeide in bytsje mei in knipke knetsje (jo kinne alles mingje, ik wie nofliker mei in mes).
- Stap 3 Wy geane yn 'e sânloft oalje.
- Stap 4 Ferjit de tôke. It sil net hiel steil wêze, hiel sêft en elastysk.
- Stap 5 Spearje de wurkflier mei miel en rôlet de te yn in skouder.
- Stap 6 Wy smite de tsje op 'e tafel op syn minst 50 kear. De struktuer fan 'e test sil in soad feroarje. It sil glatter wurde. Wy wekke de dau yn in túch en steane yn 'e kuolkast foar 1 oere.
- Stap 7 Tsip de tsi yn 10 stikken. Wylst wy yn ien stik fan 'e dage sitte, moat de rest ûnder it tofte leine, sadat se net loft wurde wurde.
- Stap 8 Rôl in stik yn in dún bûn. Nei't wy ús hannen yn 'e mâle stelle en de dauwe op it gewicht fan' e sintrum nei de rigen begjinne, tagelyk draaie om it as achter. Jo moatte sa frijwat fluch dwaan.
- Stap 9 De burrito moat yn in transparant laach draaie (it tappel is spesjaal kleurd om te sjen hoe dûn it deale moat). It is goed as de dau in bytsje bruts. Plak de tee op in handdoek foar droege. Ienris wurdt it oerflak fan it doughblêd in bytsje droechd, it moat mei in tofu oanbean wurde.
- Stap 10 Om it filling te meitsjen, sille jo koes, sipel, moeras, sâlt, piper, grienteil en lecho (kin ferfongen wurde troch ketchup of tomato paste).
- Stap 11 Koarntsjes trije op in grutte rôt, snijje wylde űnderingen mei dûnsen.
- Stap 12 Strjitkok.
- Stap 13 Heakje de oseaan fan oalje en frije de űnsen en koarts foar 5 minuten.
- Stap 14 Koe koakje en in oare 10 minuten fine.
- Stap 15 Foegje 2 kieltsjes lecho. As it koel net sâltich is, foegje in lyts wetter oan, stechje oant de koar foar in oare 5-10 minuten klear is.
- Stap 16 Stel de kok op in platte en kâld it. De filling is klear.
- Stap 17 Op it stompe wurkflak lizze in laach fan droege teei, lei út op de tee 1-2 st. l. fleskes. As jo wolle, kinne de rânen fan 'e dau ôfsnien wurde (ik bin net, om't se net hiel dik binne).
- Stap 18 Wy fersille de filling, it biede de rânen fan 'e dough.
- Stap 19 Wy ferspriede de resultate patties op in bakblêd dat mei foil (of perguminte) bedekt is (jo moatte net lûd meitsje).
- Stap 20 Bake yn 'e oven foar 20 minuten by 180 ° C oant de tee is brún. De top fan 'e sliepjes mei bûter te smoeren. Wy servearje waarm oant de tafel. Bon appetit!