Kieze chops Koppen binne in gewoan ienfâldich skûtel. De kaai foar har sukses is fansels frisse, premjele fleis. Foar koppen fan pork, it is better om in tenderloin, lek of saneamde snoeppartij te nimmen. It fleis moat altyd snipe wurde oer de fibers en net mear as 2 sm yn dikte. Foar it beetsjen moatte de koppen goed ôfwiksele wurde mei in hammer, dat is tige handich om te dwaan troch it fleis yn in plastike tas te setten. As gefolch hawwe de stikken grif "krûpe" - yn hichte om te ferminderjen, en yn 'e rûnte om te ferheegjen. Hiel folle sûkers wurdt brûkt mei sânrêch. Troch it koarte marinearjen yn dat is it fleis útgien om sêft en sêft te wêzen. Om it fleis it smaak bewarje te hâlden, wurdt it foar it dripjen yn 'e klok dûpt, dy't in skerpe krûd bart. Clay is in mingfoarm fan miel, aaien en krûden. De diker is de duck, de diker de kroast fan gekke koppen sil wêze, dus wurdt it faak mei molke of wetter, of as yn ús resipe sojessoos. Om it goede fleis te ferbean is hast unmooglik, dus net bang om te eksperimintearjen mei jo leafste sieraden en sauzes, en jo sille op it lêst in lekker en befredigjend skip krije - sliepkeppeltsjes yn sliepe.
Yngrediades:- Pork chop 600 g
- Eier kokje 2 pcs.
- Soja saus 40 ml
- Wetmole 3 tbsp. l.
- Parsley droech 2 tsp.
- Knokje 1 nekke
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Stap 1 Foar poppen, kinne jo in hals sûk of in snoekpartij nimme, foar in batterij, nog sojessoos, aaien, moar, knob fan knoflook en droege peaske.
- Stap 2 It fleis is goed wosken, draaid en yn stikken slaan 1-1,5 sm dik. Dan is it goed om de kulinaryske hammer te smiten.
- Stap 3 Ferbine de aaien yn 'e bôle, sojessoos dy't troch de parseknok, parsley en moar krûpt wurdt.
- Stap 4 Fergruttet de flinter hielendal sa dat de massa unifoarm is.
- Stapje 5 It heupen fan 2-3 jellen yn in fretten pan. oaljefolle oalje. Dip it fleis yn in batterij en set it yn in frettenpane, fris fan twa kanten op middeler waarm foar 3-4 minuten foar in knappe krust.
- Stap 6 Serve snoepkoppen hjit mei griente of oare garnish.